Voici une autre recette rapide festive, économique et rapide à préparer. Cela peut-être une entrée ou un plat principal selon l'appétit des mangeurs.

INGREDIENTS pour 4 personnes

• 4 boudins blancs (ils peuvent être déjà aux morilles ou non)
• 2 échalotes
• Quelques morilles séchées
• 1 petit pot de crème fraîche
• Paprika
• Huile d'olive, sel, poivre

Mettre les morilles à tremper dans un petit récipient contenant de l'eau chaude. Il faudra les égoutter avant utilisation en les pressant dans la main.

Préparer les boudins en les coupant dans le sens de la longueur puis en enlevant la peau qui les recouvre.

Emincer les échalotes finement.

Faire chauffer un peu d'huile dans une grande poêle et y faire revenir les échalotes émincées au préalable. Il ne faut pas que le feu soit trop fort car les échalotes grillent très vite! Dès que les échalotes sont transparentes, rajouter les morilles puis longueurs de boudins (délicatement pour ne pas qu'ils se brisent) et les faire revenir sur les deux côtés jusqu'à ce qu'ils grillent doucement et se colorent en cuisant. Cela ne doit pas prendre plus de 5 minutes. Saler, poivrer. Sortir les boudins et les déposer sur les assiettes. Rajouter 2 cuillèrées à soupe de crème fraîche dans la poêle et remuer avec une cuillère en bois. Ne pas laisser bouillir. Goûter et ajuster l'assaisonnement. Napper les morilles de sauce à la crème. Saupourer de paprika.

Bon appétit!