Cette recette est une variation des nems vietnamiens version "CHEZ NAT". Vous pouvez la décliner selon vos goûts en rajoutant de la chair à saucisse, du poulet haché, des vermicelles chinois etc.

Pour cette recette, j'utilise des galettes de vermicelles de riz que je me fais ramener du marché Ben Than de Ho Chi Minh. Je les humecte avec un peu d'eau sans les faire tremper avant de les rouler.

Pour l'instant je n'ai pas trouvé les mêmes dans les épiceries asiatiques de Paris mais les galettes de riz traditionnelle vietnamiennes (elles sont plus fines que les chinoises) sont également délicieuses. Il faut les tremper dans le l'eau tiède puis les égoutter sur un torchon avant de les rouler comme cela est expliqué ci-dessous.

INGREDIENTS

• 200 g de crevettes crues (j'utilise celles de Picard et je les fais décongeler en les trempant dans un évier d'eau chaude, puis je les égoutte)
• 1 carotte
• 1 tasse de germes de soja frais
• Une poignée de champignons parfumés (les faire tremper au préalable dans de l'eau chaude)
• 1 oignon
• 1 morceau de gingembre
• Sauce de soja
• Nuoc Nam

Hacher le plus finement possible les crevettes. Je prefère le faire au couteau ou au hachoir plutôt qu'avec un robot culinaire mais encore une fois, c'est une question de goût.

Raper la carotte, hacher finement l'oignon, les germes de sojas en petits morceaux, les champignons bien essorés, raper le gingembre. Tout mélanger dans un saladier avec le nuoc nam et la sauce de soja.

Déposer un peu de farce en haut de la galette, rabattre ce bord sur la farce. Rabattre les extrémités gauche et droite sur la farce puis rouler en serrant pour faire un petit cylindre assez ferme.

Faire frire les rouleaux dans de l'huile végétale bien chaude. Servir rapidement avec des feuilles de laitue et de la menthe.

Bon Appétit!