En fait c'est une recette d'été qui utilise 1 kg de tomates et 1 kg de poivrons rouges. Il s'agit de faire revenir les morceaux de poulet avec les herbes et condiments, et de le faire cuire à l'étouffée sous les tomates et les poivrons. Toutefois, pour faire bien, il faudrait peler les légumes...donc voici ma version "toutes saisons" et surtout "express" pour femmes multi-tâches!

INGREDIENTS
- 1 poulet de 2 kg environ
- 3 oignons
- 4 échalotes
- 4 gousses d'ail
- 2 boîtes de tomates entières
- 2 pots de poivrons rouges (pelés/grillés) en conserve
- 100 g d'olives vertes
- 100 g d'olives noires
- laurier, thym, sauge
- Paprika doux de Hongrie
- Huile d'oive
- Sauce Tabasco
- Poivre vert
- Sel et poivre

Découper le poulet en morceaux. Eplucher et émincer les oignons, les échalotes et l'ail.
Coupez les tomates en dés, les poivrons en laniéres.
Faire chauffer l'huile dans une cocotte à fond épais, mettre les morceaux de poulets à revenir.
Saler, poivrer, parsermer de l'émincer d'oignons, d'échalotes et d'ail.
Disposer par dessus les dés de tomates et les lanières de poivrons.
Saupoudre d'une cuillérée à café de paprika et de quelques gouttes de Tabasco.
Ajouter le laurier, le thym, 2 feuilles de sauge et 1 cuillérée de poivre vert.
Couvrir et faire mijoter pendant 1 heure.
Vérifier la cuisson, puis ajouter les olives vertes et noires et remettre à cuire pendant 10 mn.
Ajuster l'assaisonnement et servir sur du riz blanc.

Bon appétit