Il s'agit de ma version d'une recette grecque.

INGREDIENTS

• 1 kg de courgettes, lavées, non pelées
• 1 oignon
• 1 oeuf
• 200 g (à peu près) de cantal
• Sel, poivre, persil, origan
• Chapelure fine
• Huile pour friture (je mélange de l'huile légère genre ISO avec de l'huile d'olive, pour le gôut)

Râper les courgettes sans les peler. Les placer dans une passoire.
Rajouter une cuillérée à soupe de gros sel, bien mélanger avec les mains et laisser reposer une bonne 1/2 heure pour les faire dégorger. Placer la passoire au dessus d'un autre récipient ou dans l'évier pour qu'elles s'égouttent tranquillement.

Lorsque les courgettes ont dégorgé, il faut les presser avec les mains pour faire sortir un maximum d'eau.

Dans un saladier, mélanger les courgettes râpées et dégorgées, le fromage râpé, 1 jaune d'oeuf, l'oignon émincé. Mélanger, assaisonner avec les épices. Ne pas lésiner sur l'origan, c'est la touche grecque!

Former des boulettes un peu aplaties avec les mains, les rouler généreusement dans la chapelure.

Faire chauffer l'huile et faire frire pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Pour un déjeuner estival, vous pouvez accompagner d'une salade verte avec des tomates cerises, une vinaigrette toute simple. Si vous voulez une présentation originale, laver un concombre et le trancher dans la longueur. Entourer la salade de cette longue tranche de concombre.

Bon appétit!