Il me restait un homard après les fêtes, j'ai décidé de me lancer dans une bisque. Mais attention, elle n'avait pas la couleur de ce que l'on connait des bisques dans le commerce. Mais c'était délicieux et nous a réchauffé un dimanche soir. Bonne année à tous!

INGREDIENTS

Pour le court bouillon

1 homard
1 oignon
poivre en grain
graines de cumin
graines de fenouil
1 feuille de laurier
paprika
1 bonne poignée de gros sel de mer
1 litre d'eau
1 verre de vin blanc

PUIS
huile d'olive
2 échalotes
2 carottes
1 gousse d'ail
1 bouquet de coriandre ou de persil
concentré de tomates
piment d'espelette

1 ou 2 cuillérée à soupe de créme fraîche

Dans une casserole, faire le court bouillon avec tous les ingrédients. Porter à ébullition, puis jeter le homard vivant, couvrir et laisser bouiller 5 minutes.
Sortir le homard, réserver la queue.

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Dans l'huile d'olive, faire revenir les échalotes émincées, l'ail écrasé, les carottes débitées en petits cubes. Passer la tête de homard au chinois pour en extraire tous les sucs, rajouter aux légumes ainsi que le court bouillon passé au chinois également.

Rajouter le bouquet d'herbes grossièrement haché.


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Saler, poivrer, assaisonner avec le piment, le concentré de tomate. goûter.

Mixer la soupe, y mélanger la créme.

Servir dans des bols et rejouter au dernier moment des morceaux de homard grossièrement taillé

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BON APPETIT !