Ceci est une adaptation d'une recette grecque "soupa fakez" que je prépare depuis des années, les soirs d'hiver.

Comme les photos que j'ai prises n'étaient vraiment pas appétissantes, je vous ai mis une photo de la recette elle même issue du livre qui m'avait été donné par mon boy friend grec quand j'ai commencé à m'intéresser à la cuisine grecque. 

 INGREDIENTS

  • 1 tasse de lentilles vertes du puy
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 2 ou 3 carottes
  • 1 cuillérée à soupe de purée de tomate (j'utilise celle en tube)        

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  • 2 feuilles de laurier
  • origan
  • sel, poivre
  • huile d'olive

Temps de cuisson: Cette recette peut être réalisée avec une cocotte minute ce qui permet de réduire le temps de cuisson à 15 minutes au lieu de 25 minutes.

Peler les carottes et les couper en tranches

Eplucher et hâcher grossièrement l'oignon et l'ail. Faire revenir dans le fond de la cocotte 

Ajouter les lentilles. Il n'est pas nécessaire de faire tremper les lentilles vertes. Il suffit de les rincer, puis de les recouvrir de 3 fois leur volume d'eau. 

Saler, poivrer, ajouter une cuillère à café d'origan, les feuilles de laurier et incorporer la purée de tomate.

A la fin de la cuisson, retirer les feuilles de laurier et mixer la soupe. Il se peut qu'il reste des morceaux de la peau des lentilles. Pour ce que cela dérange, je recommande de passer la soupe dans un chinois ou autre passoire fine. Vous obtiendrez un velouté parfait.

Goûter et rectifier l'assaisonnement. Vous pouvez rajouter un peu de piment d'espelette pour relever le goût. Dans la recette d'origine, ils rajoutent un peu de vinaigre pour cette même raison.

La touche de luxe, optionnelle mais merveilleuse: éclats de foie gras cru qu'on rajoute dans chaque bol avant de servir dans la soupe brûlante. C'est un amuse bouche que nous avions dégusté au restaurant "les ambassadeurs" du Crillon pour un anniversaire de Kirk.

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