Voici une recette grecque que j'ai revisitée pour la rendre plus digeste et surtout plus rapide à confectionner.

Quelques conseils:
- en ce qui concerne la viande, la recette d'origine est à l'agneau. Mais c'est généralement plus facile de mettre du boeuf haché. Je la fais également avec du poulet haché, que je hache cru au robot. Ce n'est pas idéal en terme de texture mais cela fonctionne très bien en terme de goût. Et la dernière fois, j'ai mélangé le poulet avec un peu d'agneau pour le goût. C'était parfait.

- les aubergines: je ne me casse pas la tête, j'achète des aubergines grillées surgelées. Si vous voulez un plat très diététique, il faut les mettre au four avant d'assembler. Je préfère les faire revenir dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient bien souples. Attention, çà brule vite et çà éclabousse toujours un peu.
Très important: avant d'assembler vos aubergines, enlever la peau, c'est bien meilleur!

INGREDIENTS

• 600 g d'aubergines grillées surgelées (environ 2 sachets)
• 500 g de viande hachée
• 1 oignon haché
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 boite de tomates en boite concassées
• huile d'olive, sel, poivre, origan, cannelle ou 4 épices

Pour la sauce béchamel

• 30 g de beurre
• 40 g de farine (2 cuillérées à soupe)
• 1/2 litre de lait
• Sel, poivre, muscade
• 100 g de fromage rapé

Faire revenir l'oignon dans de l'huile d'olive, lorsqu'il est transparent, rajouter l'ail puis la viande, faire revenir à feu vif rapidement. Rajouter les tomates. Saler, poivrer, saupoudrer d'origan et de 4 épices. Réserver.

Faire revenir les aubergines grillées (3 ou 4 à la fois) des deux côtés. Réserver dans une assiette.

Dans un plat qui va au four disposer une couche d'aubergines, puis le mélange avec la viande. Récouvrir par une autre couche d'aubergines.

Faire chauffer le four à 200°C, pendant qu'il chauffe, préparer la béchamel.

Faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole. Dès qu'il est fondu, rajouter la farine et remuer avec une spatule en bois. Faire cuire 5 minutes pour fabriquer un "roux" (la farine commence à cuire et roussit). Porter la casserole en dehors du feu, verser tout le lait d'un coup et remuer avec un fouet pour éviter les grumeaux. Remettre à feu doux jusqu'à épaississement. Saler, poivrer et rajouter la muscade.

Verser la béchamel sur la moussaka, puis saupoudrer de fromage rapé.

Enfourner à 200° jusqu'à grillé sur le dessus (environ 40 minutes)

καλή όρεξη (kalí órexi) --- soit Bon Appétit !