LE CHEESECAKE

Voici une recette largement inspirée des recettes de Garga, une trattoria florentine. Comme vous l'avez remarqué, les desserts ne sont pas mon fort mais c'est simple et j'adore! On peut napper de fraises fraiches, de yaourt entier sucré et parfumé de quelques gouttes de vanille, ou même de confiture.

 

J'utilise un plat qui va au four, un peu profond pour que le cheese cake ne soit pas trop fin.

Etape 1: préparer un fond de tarte avec des biscuits

On peut utiliser un robot ménager pour écraser les biscuits et les mélanger avec le beurre. Sinon, vous pouvez confier les biscuits à écraser à un enfant. Prévoir un sac en plastique pas trop fragile et un marteau en bois ou en caoutchouc. Attention quand même à l'excès d'nthousiasme qui fait craquer le sac et tout se retrouve par terre et il faut nettoyer et recommencer !

Il vous faut:

• 1 paquet de biscuits (130 g) genre petit beurre (j'ai utilisé des beurrés nantais)
• 125 g de beurre à température ambiante

Faire chauffer le four à 200° C.

Faire fondre le beurre, mélanger avec les biscuits écrasés

En utilisant vos doigts, recouvrir le fond du plat de ce mélange, en pressant bien et en essayant de faire une croûte aussi régulière que possible.

Enfourner pendant 10 minutes

Etape 2: l'appareil

Il vous faut:

• 300g de "cream cheese" - ou bien du Philadelphia, sinon un paquet de Kiri ou de Samos peut faire l'affaire (autre travail pour les enfants: éplucher les carrés de Kiri sans en manger)
• 300g de Mascarpone
• 1 verre de sucre
• 4 Oeufs

En utilisant un mixer électrique (mais on peut faire sans, cela demande simplement plus d'effort), mélanger le cream cheese et le mascarpone.

Ajouter le sucre et bien mélanger.

Ajouter les oeufs entiers un à un en mélangeant bien entre chaque.

Etape 3: l'assemblage

Verser le mélange lentement sur une cuillère en bois (pour éviter de détruire le fond de tarte qui est fragile)

Mettre au four pendant 45 minutes

Etape 4: BON APPETIT !

 

LA MOUSSAKA DE NAT

Voici une recette grecque que j'ai revisitée pour la rendre plus digeste et surtout plus rapide à confectionner.

Quelques conseils:
- en ce qui concerne la viande, la recette d'origine est à l'agneau. Mais c'est généralement plus facile de mettre du boeuf haché. Je la fais également avec du poulet haché, que je hache cru au robot. Ce n'est pas idéal en terme de texture mais cela fonctionne très bien en terme de goût. Et la dernière fois, j'ai mélangé le poulet avec un peu d'agneau pour le goût. C'était parfait.

- les aubergines: je ne me casse pas la tête, j'achète des aubergines grillées surgelées. Si vous voulez un plat très diététique, il faut les mettre au four avant d'assembler. Je préfère les faire revenir dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient bien souples. Attention, çà brule vite et çà éclabousse toujours un peu.
Très important: avant d'assembler vos aubergines, enlever la peau, c'est bien meilleur!

INGREDIENTS

• 600 g d'aubergines grillées surgelées (environ 2 sachets)
• 500 g de viande hachée
• 1 oignon haché
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 boite de tomates en boite concassées
• huile d'olive, sel, poivre, origan, cannelle ou 4 épices

Pour la sauce béchamel

• 30 g de beurre
• 40 g de farine (2 cuillérées à soupe)
• 1/2 litre de lait
• Sel, poivre, muscade
• 100 g de fromage rapé

Faire revenir l'oignon dans de l'huile d'olive, lorsqu'il est transparent, rajouter l'ail puis la viande, faire revenir à feu vif rapidement. Rajouter les tomates. Saler, poivrer, saupoudrer d'origan et de 4 épices. Réserver.

Faire revenir les aubergines grillées (3 ou 4 à la fois) des deux côtés. Réserver dans une assiette.

 

Dans un plat qui va au four disposer une couche d'aubergines, puis le mélange avec la viande. Récouvrir par une autre couche d'aubergines.

 

Faire chauffer le four à 200°C, pendant qu'il chauffe, préparer la béchamel.

Faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole. Dès qu'il est fondu, rajouter la farine et remuer avec une spatule en bois. Faire cuire 5 minutes pour fabriquer un "roux" (la farine commence à cuire et roussit). Porter la casserole en dehors du feu, verser tout le lait d'un coup et remuer avec un fouet pour éviter les grumeaux. Remettre à feu doux jusqu'à épaississement. Saler, poivrer et rajouter la muscade.

Verser la béchamel sur la moussaka, puis saupoudrer de fromage rapé.

Enfourner à 200° jusqu'à grillé sur le dessus (environ 40 minutes)

καλή όρεξη (kalí órexi) --- soit Bon Appétit !