Le maquereau est un poisson que j'affectionne particulièrement. Mais comme je n'ai pas accès à un barbecue donc je le prépare à la poêle. Il faut demander au poissonnier de lever les filets. 

INGREDIENTS

• 4 maquereaux en filets
• 2 oeufs
• 2 citrons
• 150 d'amandes en poudre
• Sel, poivre, huile d'olive
• Persil ou coriandre

Battre les oeufs dans une assiette creuse, saler, poivrer.

Faire chauffer de l'huile dans une grande poêle. Tremper les filets, de chaque côté dans les oeufs battus puis dans les amandes.

Faire dorer 3 minutes sur chaque face, à feu vif.

Déguster arrosé d'un peu de citron, accompagné de ratatouille et d'une salade de fenouil (fenouil cru et tranché fin, jus de citron, huile d'olive et sel).

BON APPETIT!