Ceci est une recette sicilienne, c'est un ragout de petits pois avec des artichauts et des fèves. On rajoute des boulettes de viande, en l'occurence du veau, mais souvent avec du porc haché. C'est une bonne recette pour les grandes tablées.

La voici en italien pour ceux qui veulent la version originale.

http://www.mammarita.it/secondi-di-carne/vitello/76-pitaggio-con-carne-di-vitello-tritata-e-piselli.html

INGREDIENTS:

  • 300 g de petits pois (frais ou congelés)
  • 200 g de fèves (fraiches ou congelées)
  • Quelques petits artichauts (comme c'est un de mes légumes préférés, j'en ai mis une dizaine de petits)
  • 2 gousses d'ail
  • 400 g de viande de veau hachée
  • 1 oeuf
  • Noix de muscade
  • Parmesan, chapelure, farine, sel, poivre, huile d'olive

Tout d'abord, préparer les artichauts: enlever les feuilles dures extérieures, tailler le haut des feuiiles et avec un économe ou un petit couteau, peler un peu la base et les couper en deux puis en 4.

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 Une fois coupés en 4, on peut si nécessaire retirer le foin avec le couteau. 

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Faire bouillir une casserole d'eau salée, y plonger les féves et les petits pois moins d'une minute (2 si congelés).

Ensuite je sors les fèves de leur enveloppe, je le fais faire par un enfant qui peut le faire devant la télé, c'est facile et très amusant.

Pendant ce temps préparer les boulettes avec la viande, l'oeuf battu, 1 ou 2 cuillérées à soupe de parmesan selon votre humeur, un peu de chapelure, de la noix de muscade, bien poivrer et saler un peu (le parmesan sale déjà).

Rouler des petites boulettes dans la farine. Réserver.

Dans une cocotte faire revenir l'oignon et l'ail hachés dans de l'huile d'olive, puis les les artichauts. Faire cuire à feu doux en couvrant. AU bout d'un quart d'heure, rajouter les petits pois et les fèves. Couvrir de nouveau.

Faire revenir des boulettes dans une poële chaude avec de l'huile d'olive. Ne pas les cuire trop, elles finiront de cuire avec les légumes.

Quand elles sont dorées, vous pouvez les rajouter aux légumes.

Le plat est prêt quand les artichauts sont cuits et deviennent mous.

 

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BON APPETIT!