Encore une recette italienne, de Parme cette fois-ci, que je prépare très souvent....

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INGREDIENTS:

Pour les "paquets":

  • 1 Chou vert
  • 500 g de viande hachée (au choix boeuf, veau, poulet)
  • 100 g de parmesan rapé
  • 2 oeufs
  • Chapelure
  • Sel, poivre, noix de muscade
  • des cures dents en bois

 

Pour la sauce tomate

  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • Persil
  • Coulis de tomate
  • huile d'olive
  • sauce de soja

Détacher les feuilles de choux en creusant la base du chou avec un couteau pointu pour les libérer et éliminer les plus dures.

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Faire bouillir une grande quantité d'eau salée, y plonger les feuilles de choux à blanchir une minute. Les égoutter.

P1010936Au départ, cette recette permet d"utiliser des restes de viande déjà cuits (genre rôti).

Donc je fais cuire la viande auparavant si je n'ai pas de restes à utiliser.

 Préparation de la farce

Dans un robot ménager, hacher ensemble les ingrédients de la farce:

  • la viande
  • le fromage
  • les oeufs battus
  • 1 c. à soupe de chapelure
  • Sel, poivre, noix de muscade

Si la farce parait trop liquide, rajouter de la chapelure. Gouter et rectifier l'assaissonnement (il ne faut pas que cela soit fade).

 

Emballage des paquets:

 

Disposer une c. à café de farce au centre d'une feuille et replier les cotés pour former un paquet qui se ferme avec un cure dent. Réserver.

 

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 Préparation de la sauce tomate

 Dans une grande cocotte, faire revenir l'oignon haché menu, la carotte peléee et coupée en tranches dans un peu d'hule d'olive. Quand les oignons sont transparents, rajouter le coulis de tomate. Assaisonner avec du sel, du poivre, du persil et une c. à café de sauce soja.

Déposer les paquets de choux farcis dans la sauce, faite mijoter une vingatine de minutes à feu doux.

C'est prêt, BON APPETIT