Alors, ce qui rend cette recette absolument fabuleuse, c'est la cuisson au vin blanc des légumes. Les éléments indispensables sont marqués avec une astérisque pour le reste, n'hésitez pas à improviser !

Les légumes:

 

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  • 1 oignon émincé*
  • 4 blancs de poireaux*
  • 6 petites pommes de terre (charlotte) pelées et entières*
  • 4 carottes (c'est pour la couleur ... )
  • 1 navet
  • 1 bulbe de fenouil* épluché et coupé en quartiers
  • 8 champignons de Paris
  • 1 étoile de badiane*
  • Quelques grains de coriandre¨*
  • 1/2 bouteille de vin blanc ou rosé*
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1  c. à soupe de sucre

 

 

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Faire revenir les légumes dans une grande cocotte et 3 C. à soupe d'huile d'olive pendant 5 min, puis saupoudrez de sucre et couvrez du vin. Laissez mijoter à couvert pendant 30 à 45 mn ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

                                                                                      

 

Les poissons et fruits de mer

C'est là que votre imagination et vos goûts peuvent d'exprimer. On peut mettre  du bar, du saumon, des moules, des encornets, des couteaux, des noix st jacques

J'ai choisi:

  • 1 dos de cabillaud coupé en 4 morceaux
  • 2 pavés de saumon
  • 8 langoustines

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Lorsque les légumes sont cuits  votre convenance, ajouter les fruits de mer (pour les langoustines, 5 minutes suffisent, puis le poisson, couvrir 5 autres minutes.

Parsemer d'herbes ciselées (coriandre, persil, aneth ...) et servir sans attendre

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Bon appétit!