Il s'agit du premier plat que j'ai appris à préparer, sous les instructions maternelles. Cette recette permettait d'utiliser le pain rassis.

En posant les tronçons de baguette debout, il fallait enlever la croûte du pain en la tranchant de tous les côté, puis on coupait en petit dés. C'est avec ces dés de pains--- et non pas de la chapelure--- qu'on préparait la farce. Il ne faut pas hésiter à bien remplir les tomates, car au sortir du four, la farce sera craquante et parfumée comme du pain frais.

INGREDIENTS

  • 8 tomates pas trop grosses et bien mûres.
  • 3 tranches de pain de mie ou l'équivalent en pain rassis si vous en avez. Ne pas utiliser de chapelure.
  • 2 gousses d'ail
  • 1 bouquet de persil 
  • un peu de beurre

Laver les tomates, les couper en deux.

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Les vider de leur jus et leur pépins dans un saladier

Avec un petit couteau, retirer le milieu qui reste (le jeter)

Presser les gousses d'ail et les rajouter au jus de tomate

Hâcher le persil au couteau, le rajouter également

Saler, poivrer généreusement

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Couper le pain en petit dés, verser dans le saladier

Avec les doigts, bien mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte.

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Farcir les tomates 

Allumer le four à 200°

Déposer une pointe de beurre sur chaque tomate farcie

Enfourner et laisser cuire 30 minutes

Les passer au grill pendant 5 minutes pour bien dorer le dessus

 

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Variante (mais ce n'est pas la recette d'origine): remplacer le persil avec de la sauge, c'est également délicieux!

 

BON APPETIT