03 mai 2015

Poisson cru au radis noir

Une bonne alternative aux sushi .... des tranches de thon (ou de saumon ou encore mieux d'espadon), les plus fines possible. des tranches de radis noir: peler le radis et faire des tranches avec une mandoline Assembler une tranche de chaque avec une pique en bois Déguster trempé dans un mélange sauce de soja et wasabi   BON APPETIT!
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03 mai 2015

Mayonnaise à l'huile de pistache!

Pour une mayonnaise délicieuse et inratable ! Depuis que j'ai découvert l'huile de pistache, j'en ajoute presque systématiquement dans les mayonnaises. Toujours un grand succès. INGREDIENTS 1 oeuf 1 c. à soupe de moutarde de dijon Huile légère  Huile de pistache Sel  Séparer le blanc du jaune. Mélanger le jaune uniquement avec la moutarde avec une cuillère en bois. Ajouter l'huile au début goutte à goutte en remuant constamment.  Lorsque le mélange commence à s'épaissir, verser un filet continu... [Lire la suite]
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03 mai 2015

Du poisson oui mais comment ?

Avec l'arrivée des beaux jours, la simplicité est de mise: poisson et salade. J'ai deux manières préférées pour préparer le poisson dans un appartement (pas de grillade possible malheureusement!) Les frire à la poële ou les cuire en croûte de sel. Dans les deux cas, on peut les servir simplement avec une salade de tomates et roquette pour la couleur et une touche copyright "chez Nat": la mayonnaise à l'huile de pistache (voir recette suivante)   Cuisson frit à la Poële: cela convient mieux à de petits poissons, ici des... [Lire la suite]
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01 mai 2015

C'est reparti !

Après une bien longue absence culinaire, revoici Nat!
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