Bien franchouillard

  C'est d'une simplicité enfantine, il faut juste que vous ayez de quoi mixer la soupe, moi j'utilise une : GIRAFE  MAIS NON .............      Le dimanche de Pépé Roni : une girafeLe dimanche de Pépé Roni : une girafehttp://long.blog.lemonde.fr Donc revenons-en à la recette: INGREDIENTS: - une barquette de champignons de Paris (environ 400g) - un blanc de poireau - 1 gousse d'ail - un peu de beurre et d'huile d'olive - sel, poivre et quatre épices   Couper les queues des... [Lire la suite]

  C'est une façon simple, saine et délicieuse de préparer des poissons entiers. Ici c'est une dorade mais le bar s'y prête aussi bien.  INGREDIENTS: 1 belle dorade vidée, non écaillée 1 kg de gros sel non traité, camargue ou guérande des herbes (aneth, estragon, coriande) ou des graines (fenouil, coriandre, poivre) C'est tout! Faire chauffer le four à 210° Recouvrir le plat d'une couche de sel. Y déposer le poisson. Mettre les herbes ou les graines à l'intérieur du poisson. Recouvrir avec le reste du sel,... [Lire la suite]

Avec l'arrivée des beaux jours, la simplicité est de mise: poisson et salade. J'ai deux manières préférées pour préparer le poisson dans un appartement (pas de grillade possible malheureusement!) Les frire à la poële ou les cuire en croûte de sel. Dans les deux cas, on peut les servir simplement avec une salade de tomates et roquette pour la couleur et une touche copyright "chez Nat": la mayonnaise à l'huile de pistache (voir recette suivante)   Cuisson frit à la Poële: cela convient mieux à de petits poissons, ici des... [Lire la suite]

C'est le meilleur de l'automne, les fruits !! (et aussi les champignons mais on  en parlera bientôt) .... Alors voici deux tartes que j'ai confectionné récemment   LA TARTE AUX MIRABELLES DE MICHELINE Ingrédients 1 rouleau de pâte feuilletée "nature" (pas d'huile de palme!) 750g de mirabelles 3 c à soupe de semoule (couscous) 2 c à soupe de sucre roux Sortir la pâte du frigo avant de la dérouler dans le moule à tarte Dénoyauter les mirabelles, les couper en 2   Saupoudrer la pâte avec la semoule --- la... [Lire la suite]

Alors, ce qui rend cette recette absolument fabuleuse, c'est la cuisson au vin blanc des légumes. Les éléments indispensables sont marqués avec une astérisque pour le reste, n'hésitez pas à improviser ! Les légumes:     1 oignon émincé* 4 blancs de poireaux* 6 petites pommes de terre (charlotte) pelées et entières* 4 carottes (c'est pour la couleur ... ) 1 navet 1 bulbe de fenouil* épluché et coupé en quartiers 8 champignons de Paris 1 étoile de badiane* Quelques grains de coriandre¨* 1/2 bouteille de vin... [Lire la suite]

INGREDIENTS: 500g de girolles 4 oeufs Sel, poivre persil plat  2 gousses d'ail Huile et beurre Une des meilleures façons de déguster des champignons est de les préparer en omellette. Tout d'abord il faut nettoyer les girolles car elles ont souvent de petits morceaux de terre, de brindilles ou de mousses logées dans leur stries. Il vaut mieux ne pas les laver (pour ne pas rajouter d'humidité) donc plutot les essuyer avec un torchon ou une petite brosse. Couper le bout terreux des tiges. Couper les girolles afin que... [Lire la suite]

Donc, il vous faut: 1 potimarron, pelé, évidé et tranché en gros morceaux                                             1 morceau de beurre 1 oignon 1 bouillon cube de volaille Sel, poivre, feuille de laurier, thym (frais du balcon)   Couper l'oignon en cubes Faire fondre le beurre dans une cocotte Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne transparent rajouter les morceaux de potimarron remuer... [Lire la suite]

La tarte tatin de tomate est un peu délicate à faire mais je vous ai conconcté une recette simplifiée. Mais il faut quand même préparer les tomates confites la veille.   INGREDIENTS 1 kg de tomates (mûres ...) 40 g de sucre en poudre  1 rouleau de pâte feuilletée (sans huile de palme) Romarin 4 or 5 garlic cloves 1 moule rond         Mettre le sucre dans un bol avec 1 c. à café d'eau. Mettre au micro-onde pendant 3 minutes, le scure se transformera en caramel. Pendant ce temps, verser... [Lire la suite]

J'ai trouvé l'autre jour au marché, chez le volailler, des paupiettes de chevreuil. Je n'ai pas résisté et je vous livre ce premier essai plutôt réussi. Contrairement à ce que je pensais, les paupiettes n'étaient pas farcies avec de la chair à saucisse mais avec du chevreuil haché et épicé. Voici les ingrédients: Les paupiettes 3 ou 4 échalotes 2 gousses d'ail Fond de veau 1 verre de vin rouge Poivre noir ou poivre du Sichuan (en grains) Pour la sauce: 1 barquette de groseilles (ou canneberge selon les goûts) 1... [Lire la suite]

Le maquereau est un poisson que j'affectionne particulièrement. Mais comme je n'ai pas accès à un barbecue donc je le prépare à la poêle. Il faut demander au poissonnier de lever les filets.  INGREDIENTS 4 maquereaux en filets 2 oeufs 2 citrons 150 d'amandes en poudre Sel, poivre, huile d'olive Persil ou coriandre     Battre les oeufs dans une assiette creuse, saler, poivrer. Faire chauffer de l'huile dans une grande poêle. Tremper les filets, de chaque côté dans les oeufs battus puis dans les amandes. ... [Lire la suite]