13 mai 2007

Rougets en croûte de sel

C'est une façon délicieuse, diététique et rapide de préparer des poissons entiers. Les poissons cuisent à l'étouffée dans la croûte de sel avec les herbes de votre choix. Ici j'ai utilisé des rougets grondins mais cela fonctionne avec des dorades également. Une grosse dorade prendra 30 minutes de cuisson. INGREDIENTS 2 rougets grondins, vidés, rincés mais PAS ECAILLES (il faut que le sel adhère à la peau) 1 bouquets d'herbes aromatiques (coriandre, menthe, aneth) du nuoc man 2 paquets de gros sel de 1kg (du bon gros... [Lire la suite]
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07 avril 2007

ASPERGES MOUSSELINE

J'adore les asperges. Et c'est grace à Delphine qui me les a apportées fraîchement cueillies que j'ai eu l'occasion de me régaler hier soir. Alors, voilà la recette, on ne peut pas faire plus simple.           INGREDIENTS 2 kg d'asperges violettes pas trop grosses 1 oeuf Sel, poivre, moutarde forte Mettre de l'eau à boullir dans un faitout avec du gros sel. Pendant ce temps, couper le bout des asperges et épluchez les avec un économe sans toucher à la pointe. Lorsque l'eau bout, y mettre les... [Lire la suite]
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27 mars 2007

BOUDINS BLANCS AUX MORILLES

Voici une autre recette rapide festive, économique et rapide à préparer. Cela peut-être une entrée ou un plat principal selon l'appétit des mangeurs. INGREDIENTS pour 4 personnes 4 boudins blancs (ils peuvent être déjà aux morilles ou non) 2 échalotes Quelques morilles séchées 1 petit pot de crème fraîche Paprika Huile d'olive, sel, poivre Mettre les morilles à tremper dans un petit récipient contenant de l'eau chaude. Il faudra les égoutter avant utilisation en les pressant dans la main. Préparer les... [Lire la suite]
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