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Voici la nouvelle version de la Moussaka de Nat, qui est délicieuse et RAPIDE!    Le TRUC: Je remplace les aubergines grillées par de la RISTE D'AUBERGINE - La riste est une spécialité du payes d'Arles qui est une sorte de ragoût d'aubergine aux tomates. Apparemment le nom viendrait du mot "rissoler" (à confirmer). Je l'acheter en bocaux. On l'utilise également souvent en accompagnement.       INGREDIENTS 1 bocal de riste d'aubergine 500 g de viande hachée 1 oignon haché 2 gousses d'ail hachées 1... [Lire la suite]

Pour une mayonnaise délicieuse et inratable ! Depuis que j'ai découvert l'huile de pistache, j'en ajoute presque systématiquement dans les mayonnaises. Toujours un grand succès. INGREDIENTS 1 oeuf 1 c. à soupe de moutarde de dijon Huile légère  Huile de pistache Sel  Séparer le blanc du jaune. Mélanger le jaune uniquement avec la moutarde avec une cuillère en bois. Ajouter l'huile au début goutte à goutte en remuant constamment.  Lorsque le mélange commence à s'épaissir, verser un filet continu... [Lire la suite]

En fait, je n'avais pas assez de figues pour la recette que j'avais prévue alors j'ai rajouté une pomme ....et c'était excellent!                 INGREDIENTS Une dizaine de figues fraîches une pomme 50 g de sucre 2 oeufs 1 briquette de crème liquide (équivalent d'un verre) Cannelle ou 4 épices 40 g de sucre roux ou cassonade 1 rouleau de pâte feuilletée Peler la pomme et la couper en petits morceux Peler les figues et les couper en morceaux Mettre les fruits dans une... [Lire la suite]

Pour accompagner les volailles et les rôtis, voici une idée de tarte aux échalotes "façon tatin". Je les ai faites dans des moules individuels mais on peut également faire une plus grande tarte à partager. Dans ce cas il faut compter 36 grosses échalotes. INGREDIENTS 1 sachet d'échalotes beurre, huile d'olive 1 C. à soupe de sucre roux sel, poivre 1 paquet de pâte feuilletée (sans huile de palme!)   Eplucher les échalotes et faire en sorte qu'elles aient à peu près la même taille. Si nécessaire les couper en 2 dans la... [Lire la suite]

Au marché, j'avais en tête d'acheter des faisans mais le volailler n'en avait pas mais il avait des drôles d'oiseaux appelés grouses. Je me suis laissée tenter par cette sorte de coq de bruyère qui viendrait apparemment d'Ecosse, d'où le nom anglais/ Grouse is a rich, tasty, coarse meat that owes its flavour to the heather the birds graze on. It is generally found in the wilds of Scotland, Northern Ireland and on the heaths of northern England. .                   J'ai... [Lire la suite]

Nous avons tenu le deuxième atelier de cuisine le 1er Avril, même organisation: rendez vous au marché de la place de la Réunion, puis en route pour la Funky Door. Il faisait beau, et chacun a apporté un moment de bonheur: une impro de danse, une chanson, un mini concert, on a meême dansé un peu! LE MENU   FLEURS DE RADIS "FOLLIET"                                           MAKI DE FOIE GRAS Bloc de foie gras... [Lire la suite]

Une salade festive et colorée pour vos repas de fêtes. INGREDIENTS Des feuilles de salade de couleur rouge: chicorée de trévise, chêne rouge, betterave un oignon rouge en tranches fines 1/2 chou rouge, coupé en fines trances   Pour les boulettes de fromage: Du stilton ou du bleu de causse ou même du fromage de chèvre. des graines de sésame blanches et/ou noires, des graines de pavot.   Fabriquer des boulettes de fromage et les rouler dans les graines de votre choix.  C'est fun!   ... [Lire la suite]

Nous avons tenu notre premier atelier de cuisine conviviale Dimanche 16. Vous trouverez toutes photos dans l'album Cooking Workshop et les recettes dans un post à venir. Tout d'abord: les participants ...au marché, en cuisine,          Et à table !                Le menu: ALLUMETTES AUX EPICES      ROULE DE DINDES AUX HERBES    POELEE DE GIROLLES        POMMES AUX FOURS    A SUIVRE .... 

CHEZ NAT va bientôt vous proposer des ateliers de cuisine, dans le cadre de l'association Big Max Leo Productions qui pour but la promotion de l'art, dont l'ART CULINAIRE, car la gastronomie française est patrimoine immatériel depuis 10/2010 à l'UNESCO en même temps que le Flamenco. Olé ! Alors, suivez le blog, lacuisinedenat.com vous accueillera très bientôt à la FUNKY DOOR pour de la FUNKY FOOD.  CHEZ NAT will soon offer cooking workshops, as part of the BIG MAX LEO PRODUCTION --association aiming at the preservation of... [Lire la suite]

J'ai servi ces triangles lors de l'apéro des danseuses en juin mais je n'avais mis ni la recette, ni le photos. Au départ je voulais faire des empenadas traditionnels mais après un peu de recherche, j'ai vu qu'il fallait absolument les frire et cela ne me convenait pas pour mon planning. Je me suis donc tournée vers les triangles grecs, c'est à dire des feuilles de filo découpées en bande dans lesquelles on plie un peu de farce: INGREDIENTS 1 rouleau de pâte filo 100g de beurre fondu 1 boîte de confit de canard Ail, persil,... [Lire la suite]