Archives

    Il pleut et il faut rester positifs!! Alors j'ai tenté le soufflé au chocolat avec l'aide de 3 formidables marmitones!   INGREDIENTS 25 cl de crème liquide 1 grosse cuillerée à soupe de maïzena 1 cuillerée à soupe de cacao en poudre 150 g de chocolat (70% de cacao) 4 oeufs 100 g de sucre en poudre Séparer les blancs et les jaunes, chacun dans un bol Dans une casserole, mélanger la crème, le caco et la maïzena, bien remuer avec un fouet à main jusqu'à ébullition. Dès que le mélange a épaissi,... [Lire la suite]

Une bonne alternative aux sushi .... des tranches de thon (ou de saumon ou encore mieux d'espadon), les plus fines possible. des tranches de radis noir: peler le radis et faire des tranches avec une mandoline Assembler une tranche de chaque avec une pique en bois Déguster trempé dans un mélange sauce de soja et wasabi   BON APPETIT!

Pour une mayonnaise délicieuse et inratable ! Depuis que j'ai découvert l'huile de pistache, j'en ajoute presque systématiquement dans les mayonnaises. Toujours un grand succès. INGREDIENTS 1 oeuf 1 c. à soupe de moutarde de dijon Huile légère  Huile de pistache Sel  Séparer le blanc du jaune. Mélanger le jaune uniquement avec la moutarde avec une cuillère en bois. Ajouter l'huile au début goutte à goutte en remuant constamment.  Lorsque le mélange commence à s'épaissir, verser un filet continu... [Lire la suite]

Avec l'arrivée des beaux jours, la simplicité est de mise: poisson et salade. J'ai deux manières préférées pour préparer le poisson dans un appartement (pas de grillade possible malheureusement!) Les frire à la poële ou les cuire en croûte de sel. Dans les deux cas, on peut les servir simplement avec une salade de tomates et roquette pour la couleur et une touche copyright "chez Nat": la mayonnaise à l'huile de pistache (voir recette suivante)   Cuisson frit à la Poële: cela convient mieux à de petits poissons, ici des... [Lire la suite]

Après une bien longue absence culinaire, revoici Nat!

Dans le cadre des recettes de Languedoc voici les escargots qu'on ramasse sur les fenouils le long des routes de campagnes. On les appelle Estivenques (prononcer Estivainc) ou je viens de l'apprendre, caragoulettes. Voiyez donc sur ces liens ... http://www.villeavivre.fr/index.php/post/2013/05/29/La-recette-des-Estivenques http://ripaillesettraditions.blogs.midilibre.com/archive/2011/07/01/les-cagarollettes-de-loulou.html   D'abord, il faut aller les ramasser et prendre ceux qui sont montés sur les fenouils, en choisissant... [Lire la suite]

En fait, je n'avais pas assez de figues pour la recette que j'avais prévue alors j'ai rajouté une pomme ....et c'était excellent!                 INGREDIENTS Une dizaine de figues fraîches une pomme 50 g de sucre 2 oeufs 1 briquette de crème liquide (équivalent d'un verre) Cannelle ou 4 épices 40 g de sucre roux ou cassonade 1 rouleau de pâte feuilletée Peler la pomme et la couper en petits morceux Peler les figues et les couper en morceaux Mettre les fruits dans une... [Lire la suite]

C'est le meilleur de l'automne, les fruits !! (et aussi les champignons mais on  en parlera bientôt) .... Alors voici deux tartes que j'ai confectionné récemment   LA TARTE AUX MIRABELLES DE MICHELINE Ingrédients 1 rouleau de pâte feuilletée "nature" (pas d'huile de palme!) 750g de mirabelles 3 c à soupe de semoule (couscous) 2 c à soupe de sucre roux Sortir la pâte du frigo avant de la dérouler dans le moule à tarte Dénoyauter les mirabelles, les couper en 2   Saupoudrer la pâte avec la semoule --- la... [Lire la suite]

Je ne résiste pas à partager ces photos appétissantes avec vous. Au menu: paëlla du marché araignée de mer  Mayonnaise à l'huile de pistache Tellines à l'ail et au persil        

Il s'agit du premier plat que j'ai appris à préparer, sous les instructions maternelles. Cette recette permettait d'utiliser le pain rassis. En posant les tronçons de baguette debout, il fallait enlever la croûte du pain en la tranchant de tous les côté, puis on coupait en petit dés. C'est avec ces dés de pains--- et non pas de la chapelure--- qu'on préparait la farce. Il ne faut pas hésiter à bien remplir les tomates, car au sortir du four, la farce sera craquante et parfumée comme du pain frais. INGREDIENTS 8 tomates pas trop... [Lire la suite]