03 mai 2015

Du poisson oui mais comment ?

Avec l'arrivée des beaux jours, la simplicité est de mise: poisson et salade. J'ai deux manières préférées pour préparer le poisson dans un appartement (pas de grillade possible malheureusement!) Les frire à la poële ou les cuire en croûte de sel. Dans les deux cas, on peut les servir simplement avec une salade de tomates et roquette pour la couleur et une touche copyright "chez Nat": la mayonnaise à l'huile de pistache (voir recette suivante)   Cuisson frit à la Poële: cela convient mieux à de petits poissons, ici des... [Lire la suite]
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01 mai 2015

C'est reparti !

Après une bien longue absence culinaire, revoici Nat!
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04 octobre 2013

Les estivenques du Languedoc

Dans le cadre des recettes de Languedoc voici les escargots qu'on ramasse sur les fenouils le long des routes de campagnes. On les appelle Estivenques (prononcer Estivainc) ou je viens de l'apprendre, caragoulettes. Voiyez donc sur ces liens ... http://www.villeavivre.fr/index.php/post/2013/05/29/La-recette-des-Estivenques http://ripaillesettraditions.blogs.midilibre.com/archive/2011/07/01/les-cagarollettes-de-loulou.html   D'abord, il faut aller les ramasser et prendre ceux qui sont montés sur les fenouils, en choisissant... [Lire la suite]
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29 septembre 2013

Les tartes d'automne: Figues et pommes

En fait, je n'avais pas assez de figues pour la recette que j'avais prévue alors j'ai rajouté une pomme ....et c'était excellent!                 INGREDIENTS Une dizaine de figues fraîches une pomme 50 g de sucre 2 oeufs 1 briquette de crème liquide (équivalent d'un verre) Cannelle ou 4 épices 40 g de sucre roux ou cassonade 1 rouleau de pâte feuilletée Peler la pomme et la couper en petits morceux Peler les figues et les couper en morceaux Mettre les fruits dans une... [Lire la suite]
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29 septembre 2013

Les tartes d'automne: mirabelle

C'est le meilleur de l'automne, les fruits !! (et aussi les champignons mais on  en parlera bientôt) .... Alors voici deux tartes que j'ai confectionné récemment   LA TARTE AUX MIRABELLES DE MICHELINE Ingrédients 1 rouleau de pâte feuilletée "nature" (pas d'huile de palme!) 750g de mirabelles 3 c à soupe de semoule (couscous) 2 c à soupe de sucre roux Sortir la pâte du frigo avant de la dérouler dans le moule à tarte Dénoyauter les mirabelles, les couper en 2   Saupoudrer la pâte avec la semoule --- la... [Lire la suite]
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28 juillet 2013

Samedi, déjeuner au retour du marché

Je ne résiste pas à partager ces photos appétissantes avec vous. Au menu: paëlla du marché araignée de mer  Mayonnaise à l'huile de pistache Tellines à l'ail et au persil        
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28 juillet 2013

Tomates Farcies à la provençale

Il s'agit du premier plat que j'ai appris à préparer, sous les instructions maternelles. Cette recette permettait d'utiliser le pain rassis. En posant les tronçons de baguette debout, il fallait enlever la croûte du pain en la tranchant de tous les côté, puis on coupait en petit dés. C'est avec ces dés de pains--- et non pas de la chapelure--- qu'on préparait la farce. Il ne faut pas hésiter à bien remplir les tomates, car au sortir du four, la farce sera craquante et parfumée comme du pain frais. INGREDIENTS 8 tomates pas trop... [Lire la suite]
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13 janvier 2013

Le broccoli de Mario Batali

Pour tous les amateurs de broccoli, une recette simple et délicieuse, prête en 10 Minutes. My English speaking friends can use the link hereunder, pour les français, voici la recette. http://www.epicurious.com/recipes/food/views/Broccoli-Sauteed-in-Wine-and-Garlic-em-Broccoli-al-Frascati-em-350698   INGREDIENTS 1 tête de broccoli 4 gousses d'ail du piment d'espelette huile d'olive le zeste d'un citron et celui d'une demi orange 2 verres de vin blanc ou de Noilly Prat Eplucher et tailler l'ail en fines tranches. ... [Lire la suite]
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01 janvier 2013

BONNE ANNEE 2013 - HAPPY NEW YEAR

      Le menu du buffet dinatoire ...   Dattes fourrées au bleu d'auvergne Sashimi de thon dans une tranche fine de radis noir   Concombre, tarama, oeufs de truite   Saumon aux poivres   Le gratin de crevettes de Pepsi     et tout ce que je n'ai pas pu photographier ..... Toast de pain d'épice, confit de figues et foie gras mini tournedos d'agneau et tartelettes d'échalotes sashimi de coquille st hacques au chorizo galette des rois ....................... ... [Lire la suite]
01 janvier 2013

Tartelettes à l'échalote

Pour accompagner les volailles et les rôtis, voici une idée de tarte aux échalotes "façon tatin". Je les ai faites dans des moules individuels mais on peut également faire une plus grande tarte à partager. Dans ce cas il faut compter 36 grosses échalotes. INGREDIENTS 1 sachet d'échalotes beurre, huile d'olive 1 C. à soupe de sucre roux sel, poivre 1 paquet de pâte feuilletée (sans huile de palme!)   Eplucher les échalotes et faire en sorte qu'elles aient à peu près la même taille. Si nécessaire les couper en 2 dans la... [Lire la suite]
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