01 janvier 2012

Salade de Fête

Une salade festive et colorée pour vos repas de fêtes. INGREDIENTS Des feuilles de salade de couleur rouge: chicorée de trévise, chêne rouge, betterave un oignon rouge en tranches fines 1/2 chou rouge, coupé en fines trances   Pour les boulettes de fromage: Du stilton ou du bleu de causse ou même du fromage de chèvre. des graines de sésame blanches et/ou noires, des graines de pavot.   Fabriquer des boulettes de fromage et les rouler dans les graines de votre choix.  C'est fun!   ... [Lire la suite]
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26 décembre 2011

Tarte tatin à la tomate

La tarte tatin de tomate est un peu délicate à faire mais je vous ai conconcté une recette simplifiée. Mais il faut quand même préparer les tomates confites la veille.   INGREDIENTS 1 kg de tomates (mûres ...) 40 g de sucre en poudre  1 rouleau de pâte feuilletée (sans huile de palme) Romarin 4 or 5 garlic cloves 1 moule rond         Mettre le sucre dans un bol avec 1 c. à café d'eau. Mettre au micro-onde pendant 3 minutes, le scure se transformera en caramel. Pendant ce temps, verser... [Lire la suite]
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26 décembre 2011

Paupiettes de Chevreuil

J'ai trouvé l'autre jour au marché, chez le volailler, des paupiettes de chevreuil. Je n'ai pas résisté et je vous livre ce premier essai plutôt réussi. Contrairement à ce que je pensais, les paupiettes n'étaient pas farcies avec de la chair à saucisse mais avec du chevreuil haché et épicé. Voici les ingrédients: Les paupiettes 3 ou 4 échalotes 2 gousses d'ail Fond de veau 1 verre de vin rouge Poivre noir ou poivre du Sichuan (en grains) Pour la sauce: 1 barquette de groseilles (ou canneberge selon les goûts) 1... [Lire la suite]
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19 novembre 2011

Un peu de lecture en anglais?

And if you want to know more about Tuscan food, here is my reference book: http://www.amazon.com/Once-Upon-Tuscan-Table-Trattoria/dp/0940159902 Delightful, hard to put down, a real cooking novel with all the recipes that go with it.  Nat  
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19 novembre 2011

Tempura de fleurs de courgettes ou de potiron

C'est une obssession chez moi: je suis constamment à la recherche de fleurs de courgettes. Impossible de trouver à Paris donc dès que je suis en voyage, j'en cherche! J'en ia ramené de Grèce, du Vietnam, j'en ai préparé dans le Michigan et à Poitiers. J'en fait maintenant pousser tous les étés sur mon balcon Et bien sûr j'en ai ramené de Firenze. Je prépare un mélange de farine, sel, poivre, paprika. J'ajoute en fouettant de l'eau (la plus froide possible) jusqu'à ce que la pâte ait la consistance voulue. Personnellement, je... [Lire la suite]
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19 novembre 2011

Gnocchis au Gorgonzola et aux truffes

Bien sûr ma semaine à Florence a été riche en expérience culinaires et surtout m'a beaucoup inspirée, voici une recette rapide et deliciosa. En Italie, on trouve des produits à base de truffes noires d'excellente qualité et pas très cher.  J'ai ramené de la Salsa Tartufata (sauce aux truffes) qui est en fait un mélange de champignons et de truffes et de la pâte de truffe en tube (huile et truffe). On peut en mettre dans les pâtes, sur les pizzas, dans les sauces à la crème etc.... c'est formidable!   INGREDIENTS 1... [Lire la suite]
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23 octobre 2011

ATELIER DE CUISINE ... LE TEST

Nous avons tenu notre premier atelier de cuisine conviviale Dimanche 16. Vous trouverez toutes photos dans l'album Cooking Workshop et les recettes dans un post à venir. Tout d'abord: les participants ...au marché, en cuisine,          Et à table !                Le menu: ALLUMETTES AUX EPICES      ROULE DE DINDES AUX HERBES    POELEE DE GIROLLES        POMMES AUX FOURS    A SUIVRE .... 
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09 octobre 2011

BIENTOT .....SOON ......RESTEZ BRANCHés....KEEP POSTED

CHEZ NAT va bientôt vous proposer des ateliers de cuisine, dans le cadre de l'association Big Max Leo Productions qui pour but la promotion de l'art, dont l'ART CULINAIRE, car la gastronomie française est patrimoine immatériel depuis 10/2010 à l'UNESCO en même temps que le Flamenco. Olé ! Alors, suivez le blog, lacuisinedenat.com vous accueillera très bientôt à la FUNKY DOOR pour de la FUNKY FOOD.  CHEZ NAT will soon offer cooking workshops, as part of the BIG MAX LEO PRODUCTION --association aiming at the preservation of... [Lire la suite]
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02 octobre 2011

La fête de l'automne

Quelques idées automnales que nous avons partagé le week end dernier .... Omelette aux girolles Il faut faire revenir les girolles dans de l'huile et du beurre, à feu vif jusqu'à ce que toute l'eau se soit évaporée. Ensuite, saler, poivrer, ajouter de l'ail et du persil haché. Réserver. Dans un bol, battre les oeufs, saler, poivrer. Verser dans une poêle chaude beurrée. Quand le mélange commence à cuire sur les bords, ramener vers le milieu. Verser les champignons sur l'omelette et la plier en 3.    J'avais également... [Lire la suite]
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11 septembre 2011

Empenadas au confit de canard

J'ai servi ces triangles lors de l'apéro des danseuses en juin mais je n'avais mis ni la recette, ni le photos. Au départ je voulais faire des empenadas traditionnels mais après un peu de recherche, j'ai vu qu'il fallait absolument les frire et cela ne me convenait pas pour mon planning. Je me suis donc tournée vers les triangles grecs, c'est à dire des feuilles de filo découpées en bande dans lesquelles on plie un peu de farce: INGREDIENTS 1 rouleau de pâte filo 100g de beurre fondu 1 boîte de confit de canard Ail, persil,... [Lire la suite]
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