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CHEZ NAT va bientôt vous proposer des ateliers de cuisine, dans le cadre de l'association Big Max Leo Productions qui pour but la promotion de l'art, dont l'ART CULINAIRE, car la gastronomie française est patrimoine immatériel depuis 10/2010 à l'UNESCO en même temps que le Flamenco. Olé ! Alors, suivez le blog, lacuisinedenat.com vous accueillera très bientôt à la FUNKY DOOR pour de la FUNKY FOOD.  CHEZ NAT will soon offer cooking workshops, as part of the BIG MAX LEO PRODUCTION --association aiming at the preservation of... [Lire la suite]

Quelques idées automnales que nous avons partagé le week end dernier .... Omelette aux girolles Il faut faire revenir les girolles dans de l'huile et du beurre, à feu vif jusqu'à ce que toute l'eau se soit évaporée. Ensuite, saler, poivrer, ajouter de l'ail et du persil haché. Réserver. Dans un bol, battre les oeufs, saler, poivrer. Verser dans une poêle chaude beurrée. Quand le mélange commence à cuire sur les bords, ramener vers le milieu. Verser les champignons sur l'omelette et la plier en 3.    J'avais également... [Lire la suite]

J'ai servi ces triangles lors de l'apéro des danseuses en juin mais je n'avais mis ni la recette, ni le photos. Au départ je voulais faire des empenadas traditionnels mais après un peu de recherche, j'ai vu qu'il fallait absolument les frire et cela ne me convenait pas pour mon planning. Je me suis donc tournée vers les triangles grecs, c'est à dire des feuilles de filo découpées en bande dans lesquelles on plie un peu de farce: INGREDIENTS 1 rouleau de pâte filo 100g de beurre fondu 1 boîte de confit de canard Ail, persil,... [Lire la suite]

INGREDIENTS  1 kg d'encornets frais ou congelés 1/4 de tasse de sauce aux huitres (Oyster Sauce) 2 c. à soupe de vin de riz 1 c. à café d'huile de sésame 1 c. à café d'huile d'arachide 1 c. à café de sauce de soja 2 gousses d'ail hachées 1 c. à soupe de gingembre frais rapé 500 g de chou Bok Choy  6 ciboules, émincées 80 g de germes de soja   Nettoyer les encornets, les ouvrir et entailler en résille la surface intérieure, puis les couper lanières de 2 cm par 6 cm à peu près. Dans un saladier... [Lire la suite]

Le maquereau est un poisson que j'affectionne particulièrement. Mais comme je n'ai pas accès à un barbecue donc je le prépare à la poêle. Il faut demander au poissonnier de lever les filets.  INGREDIENTS 4 maquereaux en filets 2 oeufs 2 citrons 150 d'amandes en poudre Sel, poivre, huile d'olive Persil ou coriandre     Battre les oeufs dans une assiette creuse, saler, poivrer. Faire chauffer de l'huile dans une grande poêle. Tremper les filets, de chaque côté dans les oeufs battus puis dans les amandes. ... [Lire la suite]

Cette année encore, nous avons accueilli les danseuses du programme University of South Florida. A GREAT PARTY!   APERO CHEZ NAT 3 June 2011   Tomates d’amour Gazpacho glacé Tartelettes à la ratatouille Empañadas au canard confit Minis Croque Madame Blinis au tarama Couscous royal Brie au four Fondue au chocolat Meringues   Voici les tartelettes à la ratatouille   le gaspacho de tomate et de concombre                       ... [Lire la suite]

Ce plat de tofu assaisonné de porc haché épicé est très populaire et se mange dans les petites échopes de Chengdu. Le tofu fait un formidable contraste avec les piments de la sauce. Je crois que c'est mon plat préféré du Sichuan et il fallait que j'essaye de le préparer. Voici comment cela se présente dans les restaurants:   INGREDIENTS Une brique de Tofu ferme (500 g environ) coupés en cubes de 1 à 2 cm environs 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide 500g de porc haché (j'ai pris un morceau de porc maigre que j'ai... [Lire la suite]

Quelques photos de mes meilleures expériences en Chine. La Gastronomie du Sichuan et la grande cuisine Chinoise que j'ai pu rencontrer à Beijing. Les photos sont appétissantes, la réalité est succulente ....

Voici une recette largement inspirée des recettes de Garga, une trattoria florentine. Comme vous l'avez remarqué, les desserts ne sont pas mon fort mais c'est simple et j'adore! On peut napper de fraises fraiches, de yaourt entier sucré et parfumé de quelques gouttes de vanille, ou même de confiture.   J'utilise un plat qui va au four, un peu profond pour que le cheese cake ne soit pas trop fin. Etape 1: préparer un fond de tarte avec des biscuits On peut utiliser un robot ménager pour écraser les biscuits et les mélanger... [Lire la suite]

Voici une recette grecque que j'ai revisitée pour la rendre plus digeste et surtout plus rapide à confectionner. Quelques conseils: - en ce qui concerne la viande, la recette d'origine est à l'agneau. Mais c'est généralement plus facile de mettre du boeuf haché. Je la fais également avec du poulet haché, que je hache cru au robot. Ce n'est pas idéal en terme de texture mais cela fonctionne très bien en terme de goût. Et la dernière fois, j'ai mélangé le poulet avec un peu d'agneau pour le goût. C'était parfait. - les aubergines: je... [Lire la suite]