16 janvier 2011

Les aubergines du Sichuan

Et maintenant un plat d'aubergine absolument délicieux, mais un peu épicé. Je n'ai eu que des compliments et soupirs de satisfaction. On m'a même demandé un "doggy bag" ... c'est dire ! Alors, le plus compliqué c'est de trouver les ingrédients. Il faut que vous ayez accès à un magasin chinois ou exotique. Voici les ingrédients principaux: Des aubergines -- çà, c'est facile, le plus petites elles sont, le meilleur c'est. Les couper dans la longueur puis 2 ou trois fois dans la largeur. Bouillon de poule (je le fais à partir d'un... [Lire la suite]
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28 décembre 2010

SOUPE PEKINOISE DE NAT

Mon dernier séjour en Chine a été riche en enseignements culinaires. J'ai donc expérimenté quelques recettes, en voici trois qui ont fait leurs preuves. On commence "soft", voici une soupe revigorante sans être épicée. INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES ENVIRON 6 champignons Shiitake -- vous pouvez les utiliser secs en les faisant tremper auparavant dans de l'eau tiède ou frais, on en trouve maintenant sur les marchés 1 tasse de champignons chinois parfumés -- vous pouvez faire preuve de créativité. Dans les supermarchés chinois, il y... [Lire la suite]
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01 septembre 2010

LA CUISINE DE NAT IN OTHER LANGUAGES

A trick to be able to read my recipes in English (or any other language you choose): Use Google to find the blog "LA CUISINE DE NAT" and click on the "translate this page" link. You can then choose the language you need and translate in no time all the contents. I checked and most of the translation is pretty good. Don't hesitate to post comments if something is not obvious. Enjoy!!
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12 août 2010

MA VERSION DE LA SALADE NICOISE

Rien de plus appétissant que l'idée d'une salade niçoise avec un verre de rosé frais, attablé à la terrasse d'un café ! Voici ma version préférée de la salade niçoise. INGREDIENTS 3 ou 4 tomates bien mûres 1 botte d'asperges vertes 3 oeufs durs (8 minutes) 1 verre de Riz 1 pavé de saumon Des olives noires, des anchois marinés Du basilic, du sel, du poivre 2 cuillérées à soupe de moutarde forte Huile d'olive LA CUISSON DES INGREDIENTS Couper les tomates en quartiers. Couper le bout des asperges.... [Lire la suite]
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12 août 2010

SOUPE DE RADIS

Je sais, la soupe ce n'est pas vraiment de saison. En fait j'ai essayé cette recette au printemps, mais les radis sont toujours de saison. Je me suis inspirée d'un article de Libération du 13 Mai, dans la rubrique du Jeudi: "les Foodingues" que je vous recommande chaleureusement  http://www.liberation.fr/vous/0101635123-on-ira-tous-au-radis INGREDIENTS Les fanes de 2 bottes de radis 4 pommes de terre (pas trop grosses) 1 cube de bouillon de volaille Sel, poivre, huile d'olive Si, si, c'est tout ! Et je vous promets... [Lire la suite]
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05 août 2010

L'APERO DES DANSEUSES MILLESIME 2010

Cette année de nouveau les charmantes étudiantes danseuses de l'USF (University of South Florida) sont venues chez Nat pour amorcer leur éducation culinaire française. Voici le menu et quelques photos pour commémorer cet événement ! Tomates d'amour Escargots                                                              Blinis au... [Lire la suite]
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16 avril 2010

Chaud froid de poulet et poule au pot

Cette fois ci, c'est un peu compliqué. Je dois avouer que j'ai fait cette recette plusieurs fois avant de trouver les proportions parfaites. Mais je vais essayer de vous faire part de mes trouvailles. D'abord, cette recette est parfaite pour l'hiver et les familles nombreuses mais aussi pour les piques niques un peu élaborés. C'est d'abord une poule au pot, et on utilise la chair de la poule (ou du poulet) pour faire un pressé de poulet et de foies de volaille.Le bouillon est utilisé tel quel en entrée ou pour une autre soupe... [Lire la suite]
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04 février 2010

LE SAUMON de 17 minutes aux épinards

Une recette on ne peut plus simple, inspirée par ma collagiste préférée Mary. INGREDIENTS 2 pavés de saumon Un saladier d'épinards frais 1 gousse d'ail sauce de soja huile de sésame wasabi Huile d'olive, sel, poivre Faire chauffer le four à 160° Masser les pavés de saumon avec de l'huile d'olive, longuement et tendrement! Saler, poivrer. Les enfourner pendant 17 minutes. Pendant ce temps, laver les épinards. Je les rince un première fois, puis je remplis mon évier d'eau et je les y plonge.... [Lire la suite]
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10 janvier 2010

Velouté de lentilles

Ceci est une adaptation d'une recette grecque "soupa fakez" que je prépare depuis des années, les soirs d'hiver. Comme les photos que j'ai prises n'étaient vraiment pas appétissantes, je vous ai mis une photo de la recette elle même issue du livre qui m'avait été donné par mon boy friend grec quand j'ai commencé à m'intéresser à la cuisine grecque.   INGREDIENTS 1 tasse de lentilles vertes du puy 1 oignon 2 gousses d'ail 2 ou 3 carottes 1 cuillérée à soupe de purée de tomate (j'utilise celle en tube)    ... [Lire la suite]
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10 janvier 2010

BISQUE DE HOMARD

Il me restait un homard après les fêtes, j'ai décidé de me lancer dans une bisque. Mais attention, elle n'avait pas la couleur de ce que l'on connait des bisques dans le commerce. Mais c'était délicieux et nous a réchauffé un dimanche soir. Bonne année à tous! INGREDIENTS Pour le court bouillon 1 homard1 oignon poivre en graingraines de cumingraines de fenouil1 feuille de laurierpaprika1 bonne poignée de gros sel de mer1 litre d'eau1 verre de vin blanc PUIS huile d'olive2 échalotes2 carottes1 gousse d'ail1 bouquet de coriandre ou... [Lire la suite]
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