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Dans notre série "les recettes du Sichuan", je vous présente un plat très courant et très épicé   450 g de poulet (blanc ou cuisse désossée)2 gousses d'ail finement hachée1 cuillérée de gingembre hachée5 ciboules ou oignons hachésau moins 10 piments rouges séchés2 cuillérée à soupe d'huile 1 cuillérée à soupe de poivre du Sichuan entierUne poignée de cacahuètes grillées    Pour la marinade:1/2 cuillérée à café de sel1 c. à soupe sauce de soja 1 c. à soupe de vin de riz (Shaoxing rice wine) 1 1/2 c. à café de... [Lire la suite]

Cela fait plusieurs semaines que j'ai des envies d'artichauds mais les prix sont prohibitifs --- 2.85€ PIECE!!! donc j'attends le printemps. Et puis hier, en quête de légumes d'hiver que mon tendre et cher va aimer, je me suis laisser tentée par les topinambours, il parait qu'ils ont un goût proche de celui de l'artichaud. Normalement, je suis plutôt du genre à discuter la chose --- car les tobinambours sont un superbe sujet de discussion -- "Pourquoi ne pas manger des artichauds alors?"D'autant plus que si vous en parlez avec ceux... [Lire la suite]

Et maintenant un plat d'aubergine absolument délicieux, mais un peu épicé. Je n'ai eu que des compliments et soupirs de satisfaction. On m'a même demandé un "doggy bag" ... c'est dire ! Alors, le plus compliqué c'est de trouver les ingrédients. Il faut que vous ayez accès à un magasin chinois ou exotique. Voici les ingrédients principaux: Des aubergines -- çà, c'est facile, le plus petites elles sont, le meilleur c'est. Les couper dans la longueur puis 2 ou trois fois dans la largeur. Bouillon de poule (je le fais à partir d'un... [Lire la suite]

Mon dernier séjour en Chine a été riche en enseignements culinaires. J'ai donc expérimenté quelques recettes, en voici trois qui ont fait leurs preuves. On commence "soft", voici une soupe revigorante sans être épicée. INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES ENVIRON 6 champignons Shiitake -- vous pouvez les utiliser secs en les faisant tremper auparavant dans de l'eau tiède ou frais, on en trouve maintenant sur les marchés 1 tasse de champignons chinois parfumés -- vous pouvez faire preuve de créativité. Dans les supermarchés chinois, il y... [Lire la suite]

A trick to be able to read my recipes in English (or any other language you choose): Use Google to find the blog "LA CUISINE DE NAT" and click on the "translate this page" link. You can then choose the language you need and translate in no time all the contents. I checked and most of the translation is pretty good. Don't hesitate to post comments if something is not obvious. Enjoy!!

Rien de plus appétissant que l'idée d'une salade niçoise avec un verre de rosé frais, attablé à la terrasse d'un café ! Voici ma version préférée de la salade niçoise. INGREDIENTS 3 ou 4 tomates bien mûres 1 botte d'asperges vertes 3 oeufs durs (8 minutes) 1 verre de Riz 1 pavé de saumon Des olives noires, des anchois marinés Du basilic, du sel, du poivre 2 cuillérées à soupe de moutarde forte Huile d'olive LA CUISSON DES INGREDIENTS Couper les tomates en quartiers. Couper le bout des asperges.... [Lire la suite]

Je sais, la soupe ce n'est pas vraiment de saison. En fait j'ai essayé cette recette au printemps, mais les radis sont toujours de saison. Je me suis inspirée d'un article de Libération du 13 Mai, dans la rubrique du Jeudi: "les Foodingues" que je vous recommande chaleureusement  http://www.liberation.fr/vous/0101635123-on-ira-tous-au-radis INGREDIENTS Les fanes de 2 bottes de radis 4 pommes de terre (pas trop grosses) 1 cube de bouillon de volaille Sel, poivre, huile d'olive Si, si, c'est tout ! Et je vous promets... [Lire la suite]

Cette année de nouveau les charmantes étudiantes danseuses de l'USF (University of South Florida) sont venues chez Nat pour amorcer leur éducation culinaire française. Voici le menu et quelques photos pour commémorer cet événement ! Tomates d'amour Escargots                                                              Blinis au... [Lire la suite]

Cette fois ci, c'est un peu compliqué. Je dois avouer que j'ai fait cette recette plusieurs fois avant de trouver les proportions parfaites. Mais je vais essayer de vous faire part de mes trouvailles. D'abord, cette recette est parfaite pour l'hiver et les familles nombreuses mais aussi pour les piques niques un peu élaborés. C'est d'abord une poule au pot, et on utilise la chair de la poule (ou du poulet) pour faire un pressé de poulet et de foies de volaille.Le bouillon est utilisé tel quel en entrée ou pour une autre soupe... [Lire la suite]

Une recette on ne peut plus simple, inspirée par ma collagiste préférée Mary. INGREDIENTS 2 pavés de saumon Un saladier d'épinards frais 1 gousse d'ail sauce de soja huile de sésame wasabi Huile d'olive, sel, poivre Faire chauffer le four à 160° Masser les pavés de saumon avec de l'huile d'olive, longuement et tendrement! Saler, poivrer. Les enfourner pendant 17 minutes. Pendant ce temps, laver les épinards. Je les rince un première fois, puis je remplis mon évier d'eau et je les y plonge.... [Lire la suite]