12 août 2010

SOUPE DE RADIS

Je sais, la soupe ce n'est pas vraiment de saison. En fait j'ai essayé cette recette au printemps, mais les radis sont toujours de saison. Je me suis inspirée d'un article de Libération du 13 Mai, dans la rubrique du Jeudi: "les Foodingues" que je vous recommande chaleureusement  http://www.liberation.fr/vous/0101635123-on-ira-tous-au-radis INGREDIENTS Les fanes de 2 bottes de radis 4 pommes de terre (pas trop grosses) 1 cube de bouillon de volaille Sel, poivre, huile d'olive Si, si, c'est tout !... [Lire la suite]
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05 août 2010

L'APERO DES DANSEUSES MILLESIME 2010

Cette année de nouveau les charmantes étudiantes danseuses de l'USF (University of South Florida) sont venues chez Nat pour amorcer leur éducation culinaire française. Voici le menu et quelques photos pour commémorer cet événement ! Tomates d'amour Escargots                                                              ... [Lire la suite]
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16 avril 2010

Chaud froid de poulet et poule au pot

Cette fois ci, c'est un peu compliqué. Je dois avouer que j'ai fait cette recette plusieurs fois avant de trouver les proportions parfaites. Mais je vais essayer de vous faire part de mes trouvailles. D'abord, cette recette est parfaite pour l'hiver et les familles nombreuses mais aussi pour les piques niques un peu élaborés. C'est d'abord une poule au pot, et on utilise la chair de la poule (ou du poulet) pour faire un pressé de poulet et de foies de volaille.Le bouillon est utilisé tel quel en entrée ou pour une autre soupe... [Lire la suite]
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04 février 2010

LE SAUMON de 17 minutes aux épinards

Une recette on ne peut plus simple, inspirée par ma collagiste préférée Mary. INGREDIENTS 2 pavés de saumon Un saladier d'épinards frais 1 gousse d'ail sauce de soja huile de sésame wasabi Huile d'olive, sel, poivre Faire chauffer le four à 160° Masser les pavés de saumon avec de l'huile d'olive, longuement et tendrement! Saler, poivrer. Les enfourner pendant 17 minutes. Pendant ce temps, laver les épinards. Je les rince un première fois, puis je remplis mon évier d'eau et je les y plonge.... [Lire la suite]
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10 janvier 2010

Velouté de lentilles

lentilles1 oignon2 ou 3 carottes2 feuilles de laurierorigansel, poivre optionnel mais merveilleux: éclats de foie gra cru
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10 janvier 2010

BISQUE DE HOMARD

Il me restait un homard après les fêtes, j'ai décidé de me lancer dans une bisque. Mais attention, elle n'avait pas la couleur de ce que l'on connait des bisques dans le commerce. Mais c'était délicieux et nous a réchauffé un dimanche soir. Bonne année à tous! INGREDIENTS Pour le court bouillon 1 homard1 oignon poivre en graingraines de cumingraines de fenouil1 feuille de laurierpaprika1 bonne poignée de gros sel de mer1 litre d'eau1 verre de vin blanc PUIS huile d'olive2 échalotes2 carottes1 gousse d'ail1 bouquet de coriandre ou... [Lire la suite]
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04 janvier 2010

POIVRONS MARINES

Pour rester dans les recettes colorées, voici une salade de poivrons que j'ai mangée en Bulgarie. Tout le monde s'est régalé et j'en fais souvent maintenant. Il vous faut : 3 ou 4 poivrons - généralement j'en prend un jaune, un orange et un rouge pour faire plus joli de l'huile d'olivre, du vinaigre de vin (ordinaire) un bouquet d'aneth (Indispensable) du miel liquide 1 gousse d'ai sel Mettre les poivrons au four à 200° pendant 30 à 45 minutes. Les retourner au moins une fois en cours de cuisson... [Lire la suite]
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27 décembre 2009

BLINIS ALLBLUE - une recette colorée

Voici une idée originale pour apéritifs colorés. J'ai remplacé la pomme de terre des recettes habituelles de blinis par des pommes de terre vitelottes (ou allblue). Cela donne des blinis mauves et lorsqu'on les tartine avec du tarama rose ou de la crème fraîche blanche on obtient des plats superbes à regarder et à déguster. INGREDIENTS 150 g de pommes de terres vitellottes 12 cl de lait 50 g de farine 1/2 c à café de levure 1 oeuf Sel, poivre Beurre pour la cuisson Peler les pommes de terre et les... [Lire la suite]
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04 septembre 2009

CROQUETTES DE POULET

INGREDIENTS Du reste de poulet rôti et décortiqué ou 2 blancs de poulets poêlés avec un peu de matière grasse Deux pommes de terres à l'eau, pelées Sel, poivre noix de muscade ou 4 épices en poudre un peu de parmesan râpé On met tout dans le robot ménager, on goûte pour vérifier l'assaisonement (d'aucuns ajoutent du tabasco ou du piment d'espelette).On forme des boulettes qu'on roule dans de la farine et on fait frire dans une poële qui contient moitié huile légère et moitié huile d'olive. Il suffit de... [Lire la suite]
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04 septembre 2009

PASTA AUX COUTEAUX MOULES ET BOUTARGUE

Je suis une fan de tous les délices de la mer : coquillages et fruits de mer. Je vous les présente dans une recette toute simple (à condition de trouver tous les ingrédients, je sais, mais je ne peux pas résister). Il y a deux ingrédients clés : La Boutargue (Oeufs de mulet pressés et séchés) voir ce site http://www.boutargue-memmi.com/ et les pâtes noires soit teintées à l'encre de seiche (pasta al nero di seppia) qu'on trouve dans toutes les épiceries "italiennes"et bien sûr des coquillages, ceux que vous aimes... [Lire la suite]
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