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Ceci est une adaptation d'une recette grecque "soupa fakez" que je prépare depuis des années, les soirs d'hiver. Comme les photos que j'ai prises n'étaient vraiment pas appétissantes, je vous ai mis une photo de la recette elle même issue du livre qui m'avait été donné par mon boy friend grec quand j'ai commencé à m'intéresser à la cuisine grecque.   INGREDIENTS 1 tasse de lentilles vertes du puy 1 oignon 2 gousses d'ail 2 ou 3 carottes 1 cuillérée à soupe de purée de tomate (j'utilise celle en tube)    ... [Lire la suite]

Il me restait un homard après les fêtes, j'ai décidé de me lancer dans une bisque. Mais attention, elle n'avait pas la couleur de ce que l'on connait des bisques dans le commerce. Mais c'était délicieux et nous a réchauffé un dimanche soir. Bonne année à tous! INGREDIENTS Pour le court bouillon 1 homard1 oignon poivre en graingraines de cumingraines de fenouil1 feuille de laurierpaprika1 bonne poignée de gros sel de mer1 litre d'eau1 verre de vin blanc PUIS huile d'olive2 échalotes2 carottes1 gousse d'ail1 bouquet de coriandre ou... [Lire la suite]

Pour rester dans les recettes colorées, voici une salade de poivrons que j'ai mangée en Bulgarie. Tout le monde s'est régalé et j'en fais souvent maintenant.     Il vous faut : 3 ou 4 poivrons - généralement j'en prend un jaune, un orange et un rouge pour faire plus joli de l'huile d'olivre, du vinaigre de vin (ordinaire) un bouquet d'aneth (Indispensable) du miel liquide 1 gousse d'ai sel Mettre les poivrons au four à 200° pendant 30 à 45 minutes. Les retourner au moins une fois en cours de cuisson pour... [Lire la suite]

Voici une idée originale pour apéritifs colorés. J'ai remplacé la pomme de terre des recettes habituelles de blinis par des pommes de terre vitelottes (ou allblue). Cela donne des blinis mauves et lorsqu'on les tartine avec du tarama rose ou de la crème fraîche blanche on obtient des plats superbes à regarder et à déguster.   INGREDIENTS 150 g de pommes de terres vitellottes 12 cl de lait 50 g de farine 1/2 c à café de levure 1 oeuf Sel, poivre Beurre pour la cuisson Peler les pommes de terre et les plonger dans... [Lire la suite]

INGREDIENTS Du reste de poulet rôti et décortiqué ou 2 blancs de poulets poêlés avec un peu de matière grasse Deux pommes de terres à l'eau, pelées Sel, poivre noix de muscade ou 4 épices en poudre un peu de parmesan râpé On met tout dans le robot ménager, on goûte pour vérifier l'assaisonement (d'aucuns ajoutent du tabasco ou du piment d'espelette).On forme des boulettes qu'on roule dans de la farine et on fait frire dans une poële qui contient moitié huile légère et moitié huile d'olive. Il suffit de... [Lire la suite]

Je suis une fan de tous les délices de la mer : coquillages et fruits de mer. Je vous les présente dans une recette toute simple (à condition de trouver tous les ingrédients, je sais, mais je ne peux pas résister). Il y a deux ingrédients clés : La Boutargue (Oeufs de mulet pressés et séchés) voir ce site http://www.boutargue-memmi.com/ et les pâtes noires soit teintées à l'encre de seiche (pasta al nero di seppia) qu'on trouve dans toutes les épiceries "italiennes"et bien sûr des coquillages, ceux que vous aimes... [Lire la suite]

INGREDIENTS Des verres à martini --- vous savez ceux de James, James BondDes crevettes cuites et pelées. C'est mieux si elles sont suffisament grandes pour se placer élégamment sur le bord du verre pour chaque verre, c'est à dire 6 à 8 crevettes 2 c. à soupe de ketchup 1/2 c. à café de raifort (blanc, pas le wasabi japonais, bien que, cela pourrait faire une variante!) 3 gouttes de tabasco un peu de jus de lime Mixer les ingrédients, les déposer au fond du verre et disposer les crevettes tout autour. C'est beau et... [Lire la suite]

C'est une première pour moi et je crois que cela a été un succès. Le challenge était de préparer un cuissot de sanglier ... premier chapitre, la daube et à venir, la terrine.Les chasseurs ont été cléments, ils avaient dépecé le cuissot pour moi. C'est toutefois un morceau impressionnant Armée de mon couteau japonais, j'ai coupé le morceau grossièrement pour qu'il rentre dans la cocotte dans lequel il allait mariner.   MARINADE: 1.3 kg de sanglier 5 carottes en tranches Bouquet garni (thym, laurier) 3 baies de genièvre ... [Lire la suite]

Je vous propose une recette italienne qui se fait traditionnellement avec du jarret de veau mais s'accommode très bien avec la dinde. Dans ce cas, il faut de la cuisse de dinde coupée en tranches de 2 cm avec l'os au centre, que l'on trouve tout prêt dans le commerce.De toute façon, vu que cette recette veut dire "os troué", il faut absolument qu'il y ait un os, la moelle étant indispensable pour que le plat soit savoureux. Au dernier moment (en servant ou juste avant la fin de cuisson, le débat est ouvert) on ajoute la "gremolata"... [Lire la suite]

Ce type de plat est souvent servi pour de grandes tablées (10-12 personnes) mais j'ai préféré vous donner la version minimum (2-3 personnes), ensuite c'est juste une question de multiplication...Il faut compter 1 heure de préparation, surtout la première fois, et 30 minutes de cuisson.Il vous faudra un grand couteau bien aiguisé et un robot ménager qui hache. INGREDIENTS1 gigot de 800 g1 oignon moyen1 gousse d'ail 1 bouquet de coriandre1 bouquet de menthe4 brins de thym (frais c'est mieux)2 brins de rosmarin2 c. à soupe de fenouil... [Lire la suite]