04 janvier 2008

DES SALADES APPETISSANTES

Roquette, Avocat, Tomate, carottes rapées, Thon et SardinesSans oublier la touche spéciale : la sauce tabasco. C'est une recette originale de Kirk, sans aucune matière grasse. Le truc: bien hacher la roquettes et ajouter la tabasco au thon. Avocat et écrevisses (copyright Kim) Avocat, écrevisses ou crevettes, vinaigrette à l'huile d'olive, ne pas oublier de bien saler et poivrer Homard et mâche Homard au court bouillon, servi sur de la mâche avec une vinaigrette dans laquelle j'ai incorporé l'intérieur de la tête, passé au... [Lire la suite]
Posté par CHEZ NAT à 18:59 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :

17 décembre 2007

ESCALOPES DE FOIE GRAS POELEES

Ce sont les fêtes de fin d'année et quoi de plus satisfaisant que du foie gras poêlé. Je vais donc vous livrer le fruit de mes diverses expériences (toutes réussies, je précise) sur le sujet. La seule difficulté est qu'il faut servir immédiatement, donc il y a peu de choses à préparer à l'avance. Je vous conseille d'essayer d'abord pour 2, je suis sûre que vous trouverez facilement un cobbaye! Le foie Gras Bien sûr, il faut qu'il soit cru. En ce moment on en trouve chez les bouchers, au marché, même au Monoprix. Toutefois, il se... [Lire la suite]
Posté par CHEZ NAT à 23:30 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,
05 décembre 2007

Le gâteau d'automne de Nathalie R.

Merci à Nathalie et toute sa famille pour ce délicieux gâteau qui a remarquablement bien conclut notre dégustation de chasse !!GATEAU D'AUTOMNEaux pommes, noix, noisettes et cannelle   INGREDIENTS (pour environ 12 parts) : - 180 g de farine (de blé ou complète)        - 3 oeufs- 180 g de sucre en poudre                - 2 pommes (style golden ou pink lady)- 1 sachet de levure chimique            - 50 g de... [Lire la suite]
Posté par CHEZ NAT à 11:19 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : ,
05 décembre 2007

Le civet de chevreuil

Ceci est une occasion inespérée pour une citadinne invétérée qui ne va jamais à la chasse. J'ai eu le plaisir de préparer un cuissot de chevreuil et de le servir au cours d'une dégustation --le repas de chasse-- non seulement au chasseur lui même mais à tous nos collègues. Voilà à quoi ressemble un cuissot de chevreuil. Il faisait 7 kilo avec les os et tout. Il a donc fallu que je le dépèce et que je le débite en cubes bien propre. C'était la partie la plus longue de la préparation (1 heure). J'ai coupé... [Lire la suite]
Posté par CHEZ NAT à 10:30 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : ,
27 novembre 2007

La charlotte au chocolat

Une fois n'est pas de coutume, voici une recette de dessert. Il faut dire que c'est facile (pas de cuisson!), pas trop sucré et c'est très appétissant. Comme le montre Leïla, c'est un jeu d'enfant. Ingrédients pour 6 personnes 20 biscuits à la cuillère 250 g de chocolat noir 4 oeufs 50 g de beurre le jus de 2 oranges 10 cl de sucre de canne Ustensiles: 1 moule à charlotte du film alimentaire Afin de faciliter le démoulage, il faut asperger d'eau l'intérieur du moule (avec un brumisateur pour plante par exemple),... [Lire la suite]
Posté par CHEZ NAT à 18:38 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : ,
01 novembre 2007

Fleurs de courgettes

On va encore me traiter de snob mais j'ai trouvé des fleurs de courgettes à Athènes. Je vous le répète, elles sont introuvables à Paris et la dernière fois que j'en ai acheté, c'était au Vietnam .... Donc c'est comme pour les feuilles de sauge, il faut mélanger de la farine et de l'eau glacée. Vous ajoutez vos épices préférées: poivre de cayenne et paprika pour moi, saler et poivrer. Les fleurs de courgettes sont tranchées finement s'il y a encore la courgette au bout : Tremper les fleurs (et les courgettes) dans le mélange, puis... [Lire la suite]
Posté par CHEZ NAT à 20:21 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , ,

15 septembre 2007

Filets de lotte au safran

La lotte est en promo en ce moment à mon Monoprix donc j'ai craqué. J'étais déterminée à faire un plat très tendre car souvent je trouve que la lotte est trop dure à mâcher. Alors je l'ai coupée en longueur des deux côtés de l'arête centrale en laissant un bon centimètre de chair autour de cette arête. J'ai utilisé ce qui restait pour faire un court bouillon bien épicé (fenouil et coriandre en grain, poivre noir, poivre du séchuan, piments langue d'oiseau, plein de gros sel et paprika) qui, une fois refroidi est versé dans des sacs en... [Lire la suite]
Posté par CHEZ NAT à 19:12 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,
30 août 2007

LES ENCORNETS FARCIS

Me voici de retour avec dans ma besace plein de nouvelles recettes et idées à partager avec vous. Mais pour clore cet été par une touche de soleil, voici une continuation des recettes du Languedoc, celle des encornets à la sétoise, c'est une autre recette phare de Bernie! Ce qui est important c'est de trouver des encornets de taille moyenne (environ 10 cm de longueur de poche). Si vous les trouvez frais, c'est bien mais attention, il faut les nettoyer. Ce n'est pas un véritable plaisir. Il faut détacher les tentacules, vider la... [Lire la suite]
Posté par CHEZ NAT à 19:03 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , ,
24 juin 2007

Feuilles de sauge en beignets

Bien meilleur que des chips pour l'apéritif! Choisir de belles feuilles de sauge, les rincer et les sécher. Dans un bol mélanger 3 cuillerées à soupe de farine, du sel, du poivre, du paprika et du 4 épices. Rajouter un peu d'eau glacée et bien mélanger. Tremper les feuilles et faire frire dans de l'huile très chaude. Attention, ne pas mettre trop de feuilles à frire en même temps. Bon appétit!
Posté par CHEZ NAT à 21:22 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :
24 juin 2007

Porc au caramel

Je suis toujours déçue lorsque je commande ce plat dans un restaurant chinois ou vietnamien. Le souvenir que j'en ai est celui que faisait ma mère. Je ne sais pas d'où elle tenait la recette mais c'était toujours délicieux. Je l'avais notée dans un de mes nombreux cahiers de recettes et j'ai voulu la tenter, juste pour essayer. De la bouche de ma fille,  "c'est trop bon!", et là je suis d'accord. Merci Maman! Alors régalez-vous également. Ingrédients pour 2 personnes400 g de poitrine de porc fraîche ... [Lire la suite]
Posté par CHEZ NAT à 21:09 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,