10 juin 2007

Buffet Dinatoire

Mercredi soir j'ai organisé pour le groupe de danseuses américaines en séjour à Paris un apéritif. J'ai longtemps réfléchi au menu car je voulais qu'elles aient un souvenir mémorable de cette soirée. Non seulement le menu leur a plu (et le vin) mais il y a eu un concert (merci Kirk et merci Ferricia!), un débat politique et .... de la danse. Voici le menu et les recettes qui vont avec. Filets de cailles au bacon et aux pruneaux                         ... [Lire la suite]
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21 mai 2007

Les escargots de Bourgogne

J'ai une passion pour les escargots. Toutes les sortes d'escargots (mer et terre!) et j'essaye toutes les recettes. Mais ce que je préfère, c'est les ramasser dans un jardin, après la pluie. La dernière fois, j'ai ramassé une centaine de petits gris dans le jardin de Maria, en Bretagne. On leur a confectionné une cagette, on leur a donné du thym et du romarin et on les a laissé jeûner. Entretemps, j'étais de retour à Paris mais elle mes les a ramené dans une boite en carton, 3 semaines plus tard. Mais la nouveauté, c'est que cette... [Lire la suite]
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18 mai 2007

Le jambon de canard de Bernard

Alors vraiment, c'est simple. Vous ne pourrez pas dire que la cuisine de Nat est compliquée. D'ailleurs c'est une de mes missions avec ce blog, vous présenter des recettes rapides et originales. La plupart d'entre nous ont au moins une activité professionnelle plus pour les mamans, le job famille en option. D'ailleurs vous voyez, je n'arrive même pas à poster une recette par jour ... Alors, mon jambon de canard est en fait du magret de canard séché dans ma cuisine. INGREDIENTS 1 magret de canard - si vous pouvez le choisir,... [Lire la suite]
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13 mai 2007

Rougets en croûte de sel

C'est une façon délicieuse, diététique et rapide de préparer des poissons entiers. Les poissons cuisent à l'étouffée dans la croûte de sel avec les herbes de votre choix. Ici j'ai utilisé des rougets grondins mais cela fonctionne avec des dorades également. Une grosse dorade prendra 30 minutes de cuisson. INGREDIENTS 2 rougets grondins, vidés, rincés mais PAS ECAILLES (il faut que le sel adhère à la peau) 1 bouquets d'herbes aromatiques (coriandre, menthe, aneth) du nuoc man 2 paquets de gros sel de 1kg (du bon gros... [Lire la suite]
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12 mai 2007

Les triangles grecs de Leîla

Ce sont des triangles de filo remplis de fromage feta et d'épinard. C'est notre version des Spanakotiropita. C'est désormais une spécialité de Leïla. C'est assez rigolo à faire, surtout la partie "origami" INGREDIENTS un paquet de pâte "filo". Filo en grec veut dire feuille. En fait ce sont des feuilles de pâte très fine et souple (pas dure comme du bric). Pour l'utiliser on l'enduit de beurre fondu et on la plie. On peut faire des tas de choses avec, nous y reviendrons. Ces... [Lire la suite]
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12 mai 2007

Crab Cakes (pâtés au crabe)

Voici une recette américaine, à base de crabe, très facile et très rapide. A servir sur un lit de votre salade préférée pour un déjeuner ensoleillé. INGREDIENTS pour 4 personnes2 boîtes de crabes - plus il y a de morceaux, meilleur c'est. Mais la recette fonctionne très bien avec des miettes de crabes, c'est beaucoup moins cher.1 oeuf1 boîte de chapelure fine1 oignonselHuile d'olive légèreTabasco Les épices peuvent se trouver toutes faites (Old Bay Seasoning) dans des épiceries fines mais vous pouvez préparer votre mélange vous... [Lire la suite]
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26 avril 2007

Salade de pommes de terres tièdes au haddock

Cette recette est un peu plus longue à préparer que tout ce que j'ai posté pour l'instant. C'est le type de plat à préparer pour un déjeuner de week-end de printemps, une sorte de variante de la salade niçoise. Encore une fois, succès garanti. 1 botte d'asperges vertes                                           1 kg of pommes de terre "chérie" 1 filet de haddock 2 poignées de roquette 1/2... [Lire la suite]
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25 avril 2007

Un repas du Languedoc

La famille Molière, du côté de ma Maman, est du Languedoc, entre Montpellier and Nimes. La maison de famille est grande et ancienne, maintenant rénovée par Bernie qui y vit toute l'année. Entre ce que préparait ma grand mère, ma mère et maintenant mon père,  les souvenirs culinaires y font foison. Et c'est ainsi que lorsque mon mari m'a ramené des olives vertes du marché un peu trop salées, j'ai eu l'idée de les utiliser dans une recette de famille :  LE CANARD AUX OLIVES. Et du coup, j'ai préparé ce que nous dégustions... [Lire la suite]
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24 avril 2007

Thon sauce tartare

This is very quick to make ... for all of you working mothers who want to invite a few dinner friends. Success guaranteed! This should feed 4 guests. 1 tuna steak per person - choose tuna filet, the king of cut that is used for sushi, not the slice with the bone in the middle. Tartar sauce : 1/2 cup of cornichons (baby gerghins), 1/4 cup of capers and 1/4 cup of shallots. Chop and mix everything with a sharp knife or in a cuisinard. Serve with polenta : Use 1 cup of quick cooking polenta (corn meal), 4 cups of skim milk  and... [Lire la suite]
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24 avril 2007

SOUPE A L'AIL

Pour les moments de This recipe is dedicated to my friend Kim who despite the nice Firenze weather, is fighting a sudden bronchio-congestive cold. But it's also a recipe that you can modify according to the ingredients that you have in the fridge or in your garden at the time. It's my favorite winter-sunday-night-there-is-nothing-left-to-eat recipe. Main ingredient : GARLIC - about 2 heads of garlic. I even made it with frozen whole garlic that I found in Belleville in a chinese supermarket. Now I keep a bag of peeled frozen garlic... [Lire la suite]
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