24 avril 2007

Thon sauce tartare

This is very quick to make ... for all of you working mothers who want to invite a few dinner friends. Success guaranteed! This should feed 4 guests. 1 tuna steak per person - choose tuna filet, the king of cut that is used for sushi, not the slice with the bone in the middle. Tartar sauce : 1/2 cup of cornichons (baby gerghins), 1/4 cup of capers and 1/4 cup of shallots. Chop and mix everything with a sharp knife or in a cuisinard. Serve with polenta : Use 1 cup of quick cooking polenta (corn meal), 4 cups of skim milk  and... [Lire la suite]
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24 avril 2007

SOUPE A L'AIL

Pour les moments de This recipe is dedicated to my friend Kim who despite the nice Firenze weather, is fighting a sudden bronchio-congestive cold. But it's also a recipe that you can modify according to the ingredients that you have in the fridge or in your garden at the time. It's my favorite winter-sunday-night-there-is-nothing-left-to-eat recipe. Main ingredient : GARLIC - about 2 heads of garlic. I even made it with frozen whole garlic that I found in Belleville in a chinese supermarket. Now I keep a bag of peeled frozen garlic... [Lire la suite]
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23 avril 2007

DECLINAISON SUR LE THEME DES RAVIOLIS CHINOIS

J'ai eu la chance d'apprendre à préparer des raviolis chinois avec une spécialiste! Je vais vous livrer la recette mais j'ai fait des tas d'expériences sur le thème ce week-end. Le ravioli en lui même est si léger et on sent si bien les goûts que j'ai voulu essayer une farce d'autres type d'ingrédients. Le résultat est délicieux et surprenant. A vous de voir ... RECETTE ORIGINALE "MI QING" 1 paquet de pâtes à raviolis chinois décongelés JIAO ZI PI (le petit format, qu'on trouve dans les épiceries chinoises,... [Lire la suite]
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07 avril 2007

ASPERGES MOUSSELINE

J'adore les asperges. Et c'est grace à Delphine qui me les a apportées fraîchement cueillies que j'ai eu l'occasion de me régaler hier soir. Alors, voilà la recette, on ne peut pas faire plus simple.           INGREDIENTS 2 kg d'asperges violettes pas trop grosses 1 oeuf Sel, poivre, moutarde forte Mettre de l'eau à boullir dans un faitout avec du gros sel. Pendant ce temps, couper le bout des asperges et épluchez les avec un économe sans toucher à la pointe. Lorsque l'eau bout, y mettre les... [Lire la suite]
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04 avril 2007

DOS DE CABILLAUD AUX LEGUMES DU MARCHE

J'ai enfin pu aller au marché du Cours de Vincennes samedi dernier et les étalages de légumes étaient vraiment tentants. Je ne sais pas si vous connaissez l'émission de cuisine (à vos marques, prêts, cuisinez) dans la quelles deux chefs doivent réaliser un repas en 20 minutes et à partir de 5 ingrédients qu'ils découvrent juste avant, mais c'est un peu ce que j'ai fait, la contrainte temps en moins. J'ai donc craqué pour des champignons "coréens" que j'ai eu envie d'essayer (la marchande m'a assurée qu'ils se préparaient... [Lire la suite]
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30 mars 2007

ROULEAUX VIETNAMIENS A LA NAT

Cette recette est une variation des nems vietnamiens version "CHEZ NAT". Vous pouvez la décliner selon vos goûts en rajoutant de la chair à saucisse, du poulet haché, des vermicelles chinois etc. Pour cette recette, j'utilise des galettes de vermicelles de riz que je me fais ramener du marché Ben Than de Ho Chi Minh. Je les humecte avec un peu d'eau sans les faire tremper avant de les rouler.                             ... [Lire la suite]
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27 mars 2007

ROULADES de poulet à l'italienne

En italien dans le texte :"involtini di pollo". C'est un plat qui sent bon l'arrivée du printemps, qui est assez  rapide à faire et qui peut accommoder des ingrédients achetés congelés. INGREDIENTS pour 4 personnes 4 escalopes de poulet ou de dinde, les plus fines possible car il va falloir les rouler. Si toutefois vous n'en trouvez pas d'assez fines, vous pouvez les aplatir avec quelques coups de rouleau à pâtisserie. 4 tranches de jambon de parme ou tout autre jambon cru tant qu'elles sont hyper fines. 4... [Lire la suite]
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27 mars 2007

BOUDINS BLANCS AUX MORILLES

Voici une autre recette rapide festive, économique et rapide à préparer. Cela peut-être une entrée ou un plat principal selon l'appétit des mangeurs. INGREDIENTS pour 4 personnes 4 boudins blancs (ils peuvent être déjà aux morilles ou non) 2 échalotes Quelques morilles séchées 1 petit pot de crème fraîche Paprika Huile d'olive, sel, poivre Mettre les morilles à tremper dans un petit récipient contenant de l'eau chaude. Il faudra les égoutter avant utilisation en les pressant dans la main. Préparer les... [Lire la suite]
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07 août 2006

RECETTE D'ETE : KEBABS AU POULET

Ingrédients pour 2 personnes 300 g de blanc de poulet Roquette Concombre Yaourt nature Herbes fraîches: persil plat, coriandre et menthe Epices: Curcuma, cravi, coriandre, poivre de cayenne, sel, poivre 2 gousses d'ail Huile d'olive Hacher le poulet. Y mélanger 2 c à soupe de curcuma, 1 c de carvi, 1 c de coriandre. Saupoudrer un peu de cayenne, selon le goût des convives, saler et poivrer. Hacher menu une poignée de persil plat et une poignée de menthe. Les incorporer au poulet haché.` ... [Lire la suite]
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01 juin 2006

Cailles à la moutarde et au poivre du Sichuan

Cette recette est une de mes recettes "express" qui fait le bonheur des petits et des grands. J'ai découvert récemment le poivre du Sichuan pendant mon voyage en Chine, à Chengdu. Ce n'est pas un poivre très épicé mais très parfumé. Si on en croque plus d'un, on peut avoir les lèvres légèrement anéthésiées ... mais dans la sauce c'est un bonheur.   Parfum et goût : Le poivre de Sichuan est aussi appelé "fagara" ou "poivre fleur".Il a un parfum citronné et résineux. Son goût est très fruité, piquant et légèrement... [Lire la suite]
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