24 février 2019
Variation sur la pastilla au poulet
Je vous livre une recette simplifiée de la pastilla au poulet marocaine. J'ai utilisé des feuilles de pâte Filo, que j'ai achetées chez un traiteur grec.
INGREDIENTS pour 4 personnes
4 hauts de cuisse de poulet
1 oignon hâché au couteau
3 gousses d'ail hâchées
1 c. à café de curcuma
1 dosette de safran
1 c. à café de gingembre râpé (ou en poudre)
1/2 c. à café de Quatre-Epices
1 c. à café de canelle
4 tasses de bouillon de poulet (je l'ai fait avec 1 bouillon cube)
1 petit citron confit coupé en petits morceaux
2 c. à... [Lire la suite]20 août 2012
Riz aux épices
Voici ma version d'un plat de Malaisie, qui d'après mon livre de cuisine est un "must" aux repas de mariage. Le nom local est : NASI KEMULI ou Spiced Nonya Wedding Rice.
Il s'agit de faire cuire le riz dans une bouillon d'épices. On peut s'arrêter là pour avoir un riz délicieux et léger à servir en accompagnement de grillades. Sinon on peut faire la recette complète, dans laquelle on ajoute de la pâte de soja fermentée ce qui en fait un plat complet. A vous de choisir.
1ère partie: la préparation du bouillon d'épices
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