30 mai 2011

MAPO Tofu

Ce plat de tofu assaisonné de porc haché épicé est très populaire et se mange dans les petites échopes de Chengdu. Le tofu fait un formidable contraste avec les piments de la sauce. Je crois que c'est mon plat préféré du Sichuan et il fallait que j'essaye de le préparer. Voici comment cela se présente dans les restaurants:   INGREDIENTS Une brique de Tofu ferme (500 g environ) coupés en cubes de 1 à 2 cm environs 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide 500g de porc haché (j'ai pris un morceau de porc maigre que j'ai... [Lire la suite]
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08 mai 2011

Nouveaux albums photo : CUISINE CHINOISE

Quelques photos de mes meilleures expériences en Chine. La Gastronomie du Sichuan et la grande cuisine Chinoise que j'ai pu rencontrer à Beijing. Les photos sont appétissantes, la réalité est succulente ....
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16 janvier 2011

Les aubergines du Sichuan

Et maintenant un plat d'aubergine absolument délicieux, mais un peu épicé. Je n'ai eu que des compliments et soupirs de satisfaction. On m'a même demandé un "doggy bag" ... c'est dire ! Alors, le plus compliqué c'est de trouver les ingrédients. Il faut que vous ayez accès à un magasin chinois ou exotique. Voici les ingrédients principaux: Des aubergines -- çà, c'est facile, le plus petites elles sont, le meilleur c'est. Les couper dans la longueur puis 2 ou trois fois dans la largeur. Bouillon de poule (je le fais à partir d'un... [Lire la suite]
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