La fête de l'automne
Quelques idées automnales que nous avons partagé le week end dernier ....
Omelette aux girolles
Il faut faire revenir les girolles dans de l'huile et du beurre, à feu vif jusqu'à ce que toute l'eau se soit évaporée. Ensuite, saler, poivrer, ajouter de l'ail et du persil haché. Réserver.
Dans un bol, battre les oeufs, saler, poivrer. Verser dans une poêle chaude beurrée. Quand le mélange commence à cuire sur les bords, ramener vers le milieu. Verser les champignons sur l'omelette et la plier en 3.
J'avais également préparé un chaud froid de poulet (voir la recette sur le blog) et une tarte à la féta et aux épinard grecque (spanakotiropita).
et bien entendu, le plateau de fromages et la tarte au pommes
C'était simple mais délicieux.
Bon Appétit!
SOUPE PEKINOISE DE NAT
Mon dernier séjour en Chine a été riche en enseignements culinaires. J'ai donc expérimenté quelques recettes, en voici trois qui ont fait leurs preuves. On commence "soft", voici une soupe revigorante sans être épicée.
INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES ENVIRON
- 6 champignons Shiitake -- vous pouvez les utiliser secs en les faisant tremper auparavant dans de l'eau tiède ou frais, on en trouve maintenant sur les marchés
- 1 tasse de champignons chinois parfumés -- vous pouvez faire preuve de créativité. Dans les supermarchés chinois, il y a plein de champignons qui ont l'air délicieux mais j'ai toujours du mal à les identifier. La recette d'origine mentionne (en anglais) les "lily buds" et les "wood ears" ou "black trees".
- 1/2 tasse de pousses de bambous, en conserve ou fraiches, découpées en lamelles
- 1 tasse de crevettes crues et décortiquées
- 6 tasses de bouillon de volaille (j'ai utilisé des cubes!!)
- L'équivalent d'1 tasse de tofu frais ferme, découpé en morceaux
- 2 cuillérées à soupe de sauce de soja
- 2 oeufs, préalablement battus
- 3 cuillérées à coupe de vinaigre blanc ou non
- 2 cuillérées à café d'huile de sésame
- Un peu de poivre
- 1 cuillérée à soupe de farine de maïs -cornstarch- dissoute au préalable dans 1 peu d'eau
Couper en lamelles les champignons, les pousses de bambous. Les placer dans une casserole et les couvrir du bouillon de volaille. Laisser frémir 5 minutes, puis rajouter les crevettes, le tofu et la sauce de soja. Faire cuire encore 5 minutes.
Rajouter l'huile de sésame, le vinaigre et le poivre. Puis rajouter petit à petit les oeufs battus. Bien remuer avec une cuillère en bois puis incorporer la farine de maïs pour épaissir la soupe.
Assaisonnez ensuite à votre goût en rajoutant de la sauce de soja ou de sésame.
BON APPETIT !
