LE CHEESECAKE

Voici une recette largement inspirée des recettes de Garga, une trattoria florentine. Comme vous l'avez remarqué, les desserts ne sont pas mon fort mais c'est simple et j'adore! On peut napper de fraises fraiches, de yaourt entier sucré et parfumé de quelques gouttes de vanille, ou même de confiture.

 

J'utilise un plat qui va au four, un peu profond pour que le cheese cake ne soit pas trop fin.

Etape 1: préparer un fond de tarte avec des biscuits

On peut utiliser un robot ménager pour écraser les biscuits et les mélanger avec le beurre. Sinon, vous pouvez confier les biscuits à écraser à un enfant. Prévoir un sac en plastique pas trop fragile et un marteau en bois ou en caoutchouc. Attention quand même à l'excès d'nthousiasme qui fait craquer le sac et tout se retrouve par terre et il faut nettoyer et recommencer !

Il vous faut:

• 1 paquet de biscuits (130 g) genre petit beurre (j'ai utilisé des beurrés nantais)
• 125 g de beurre à température ambiante

Faire chauffer le four à 200° C.

Faire fondre le beurre, mélanger avec les biscuits écrasés

En utilisant vos doigts, recouvrir le fond du plat de ce mélange, en pressant bien et en essayant de faire une croûte aussi régulière que possible.

Enfourner pendant 10 minutes

Etape 2: l'appareil

Il vous faut:

• 300g de "cream cheese" - ou bien du Philadelphia, sinon un paquet de Kiri ou de Samos peut faire l'affaire (autre travail pour les enfants: éplucher les carrés de Kiri sans en manger)
• 300g de Mascarpone
• 1 verre de sucre
• 4 Oeufs

En utilisant un mixer électrique (mais on peut faire sans, cela demande simplement plus d'effort), mélanger le cream cheese et le mascarpone.

Ajouter le sucre et bien mélanger.

Ajouter les oeufs entiers un à un en mélangeant bien entre chaque.

Etape 3: l'assemblage

Verser le mélange lentement sur une cuillère en bois (pour éviter de détruire le fond de tarte qui est fragile)

Mettre au four pendant 45 minutes

Etape 4: BON APPETIT !

 

Le gâteau d'automne de Nathalie R.

Merci à Nathalie et toute sa famille pour ce délicieux gâteau qui a remarquablement bien conclut notre dégustation de chasse !!

GATEAU D'AUTOMNE
aux pommes, noix, noisettes et cannelle

INGREDIENTS (pour environ 12 parts) :

- 180 g de farine (de blé ou complète)       
- 3 oeufs
- 180 g de sucre en poudre               
- 2 pommes (style golden ou pink lady)
- 1 sachet de levure chimique            
- 50 g de noisettes hachées (ou noix)
- 180 g de margarine               
- papier sulfurisé
- 1 cuillérée à café de cannelle en poudre
- sucre vanillé, ou sucre roux (facultatif)
- 1 moule de 20 cm

1.    Préchauffer le four à  160 / 180 °
Poser le moule sur du papier sulfurisé, dessiner le contour et découper ce cercle. Ce papier sera positionné au fond du moule pour un gâteau plus "moelleux" une fois le que le moule aura été graissé avec de la margarine.

2.    Dans un saladier verser la farine, le sucre en poudre et la levure.

3.    Faire fondre la margarine puis l'ajouter. Ajouter ensuite les oeufs (préalablement battus en omelette si on le souhaite) puis la cannelle ainsi que la moitié des noisettes (ou noix). Bien mélanger.

4.    Eplucher une pomme et couper-la en morceaux de 2 ou 3 cm. Les incorporer à la préparation et bien mélanger.

5.     Verser cette préparation dans le moule et égaliser la surface.

6.     Eplucher ensuite la 2ème pomme. Couper-la en quartiers et poser-la sur la pâte en cercle qui se chevauchent un peu.

7.    Saupoudrer les pommes avec les noisettes (ou noix) restantes. Et pour les gourmands, on peut également ajouter une cuillère à soupe de sucre roux ou de sucre vanillé sur les pommes.

8.    Faire cuire le gâteau environ 45 minutes à four chauffé à 160 / 180 °.

REGALEZ VOUS !!!!!!

La charlotte au chocolat

Une fois n'est pas de coutume, voici une recette de dessert. Il faut dire que c'est facile (pas de cuisson!), pas trop sucré et c'est très appétissant. Comme le montre Leïla, c'est un jeu d'enfant.

Ingrédients pour 6 personnes

• 20 biscuits à la cuillère
• 250 g de chocolat noir
• 4 oeufs
• 50 g de beurre
• le jus de 2 oranges
• 10 cl de sucre de canne

Ustensiles:

• 1 moule à charlotte
• du film alimentaire

Afin de faciliter le démoulage, il faut asperger d'eau l'intérieur du moule (avec un brumisateur pour plante par exemple), puis tapisser le fond du moule avec du film plastique. Cela n'a pas besoin d'être parfait, il faut juste éviter que la préparation colle au moule et empêche le démoulage.

Mélangez le jus d'orange et le sirop, trempez les biscuits et disposez-les au fur et à mesure dans le moule, face sucrée vers l'extérieur. Le moule doit être tapissé et il ne faut pas oublier qu'on va le retourner, donc c'est le fond qui compte.

Faites fondre le chocolat avec le beurre (au micro-onde çà marche très bien, il m'a fallu 2 mn), mélangez et laissez tiédir.

Séparer les blancs des jaunes, battez les blancs en neige ferme.

Ajouter les jaunes au chocolat tiédi, puis incorporez les blancs délicatement.

Remplissez le moule de la préparation et terminez par une couche de biscuits.

Placez la charlotte au frigo pendant au moins 12 heures. On peut ensuite saupoudrer de sucre glace pour la décoration.

Bon appétit !