26 décembre 2011

Paupiettes de Chevreuil

J'ai trouvé l'autre jour au marché, chez le volailler, des paupiettes de chevreuil. Je n'ai pas résisté et je vous livre ce premier essai plutôt réussi. Contrairement à ce que je pensais, les paupiettes n'étaient pas farcies avec de la chair à saucisse mais avec du chevreuil haché et épicé. Voici les ingrédients: Les paupiettes 3 ou 4 échalotes 2 gousses d'ail Fond de veau 1 verre de vin rouge Poivre noir ou poivre du Sichuan (en grains) Pour la sauce: 1 barquette de groseilles (ou canneberge selon les goûts) 1... [Lire la suite]
Posté par CHEZ NAT à 11:35 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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