11 septembre 2011

Empenadas au confit de canard

J'ai servi ces triangles lors de l'apéro des danseuses en juin mais je n'avais mis ni la recette, ni le photos. Au départ je voulais faire des empenadas traditionnels mais après un peu de recherche, j'ai vu qu'il fallait absolument les frire et cela ne me convenait pas pour mon planning. Je me suis donc tournée vers les triangles grecs, c'est à dire des feuilles de filo découpées en bande dans lesquelles on plie un peu de farce: INGREDIENTS 1 rouleau de pâte filo 100g de beurre fondu 1 boîte de confit de canard Ail, persil,... [Lire la suite]
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17 avril 2011

LA MOUSSAKA DE NAT

Voici une recette grecque que j'ai revisitée pour la rendre plus digeste et surtout plus rapide à confectionner. Quelques conseils: - en ce qui concerne la viande, la recette d'origine est à l'agneau. Mais c'est généralement plus facile de mettre du boeuf haché. Je la fais également avec du poulet haché, que je hache cru au robot. Ce n'est pas idéal en terme de texture mais cela fonctionne très bien en terme de goût. Et la dernière fois, j'ai mélangé le poulet avec un peu d'agneau pour le goût. C'était parfait. - les aubergines: je... [Lire la suite]
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07 juin 2008

Beignets de courgettes (Kolokithakia tiganita)

Il s'agit de ma version d'une recette grecque. INGREDIENTS 1 kg de courgettes, lavées, non pelées 1 oignon 1 oeuf 200 g (à peu près) de cantal Sel, poivre, persil, origan Chapelure fine Huile pour friture (je mélange de l'huile légère genre ISO avec de l'huile d'olive, pour le gôut) Râper les courgettes sans les peler. Les placer dans une passoire.Rajouter une cuillérée à soupe de gros sel, bien mélanger avec les mains et laisser reposer une bonne 1/2 heure pour les faire dégorger. Placer la passoire au... [Lire la suite]
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01 novembre 2007

Fleurs de courgettes

On va encore me traiter de snob mais j'ai trouvé des fleurs de courgettes à Athènes. Je vous le répète, elles sont introuvables à Paris et la dernière fois que j'en ai acheté, c'était au Vietnam .... Donc c'est comme pour les feuilles de sauge, il faut mélanger de la farine et de l'eau glacée. Vous ajoutez vos épices préférées: poivre de cayenne et paprika pour moi, saler et poivrer. Les fleurs de courgettes sont tranchées finement s'il y a encore la courgette au bout : Tremper les fleurs (et les courgettes) dans le mélange, puis... [Lire la suite]
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12 mai 2007

Les triangles grecs de Leîla

Ce sont des triangles de filo remplis de fromage feta et d'épinard. C'est notre version des Spanakotiropita. C'est désormais une spécialité de Leïla. C'est assez rigolo à faire, surtout la partie "origami" INGREDIENTS un paquet de pâte "filo". Filo en grec veut dire feuille. En fait ce sont des feuilles de pâte très fine et souple (pas dure comme du bric). Pour l'utiliser on l'enduit de beurre fondu et on la plie. On peut faire des tas de choses avec, nous y reviendrons. Ces... [Lire la suite]
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