huitres

  J'ai refait la recette que j'avais postée il y a longtemps et j'ai simplifié la recette de notre ami Gérald. 1 oeuf Huile légère Sel fin et poivre au moulin 1 c. à café de moutarde 1 douzaine d'huitres fines de claires n°3 Ouvrir les huitres, les rincer si nécessaire pour enlever les éclats de coquilles. Ensuite, il faut faire la sauce mousseline. Après avoir séparé le jaune et le blanc, mélanger la moutarde au jaune, puis le monter en mayonnaise en ajoutant de l'huile en petit filet, très lentement. Saler et... [Lire la suite]

A la Nouvelle Orléans on fait des sandwich d'huitres frites servis avec cette sauce. On appelle cela des: Deep-fried Oyster Po'Boy Sandwiches with Spicy Remoulade Sauce, voici déjà la recette de la sauce et je m'apprête à vous livrer la recette des huitres frites dans la foulée.     INGREDIENTS de la sauce remoulade 1 oeuf Huile légère  2 c. à soupe de moutarde en grain 1 gousse d'ail 1 c. à soupe de capres 1 c. à soupe de saumure de cornichon ou de capre 1 c. à café de raifort 1 c. à café de poivre... [Lire la suite]