recette familiale

Dans le cadre des recettes de Languedoc voici les escargots qu'on ramasse sur les fenouils le long des routes de campagnes. On les appelle Estivenques (prononcer Estivainc) ou je viens de l'apprendre, caragoulettes. Voiyez donc sur ces liens ... http://www.villeavivre.fr/index.php/post/2013/05/29/La-recette-des-Estivenques http://ripaillesettraditions.blogs.midilibre.com/archive/2011/07/01/les-cagarollettes-de-loulou.html   D'abord, il faut aller les ramasser et prendre ceux qui sont montés sur les fenouils, en choisissant... [Lire la suite]

Il s'agit du premier plat que j'ai appris à préparer, sous les instructions maternelles. Cette recette permettait d'utiliser le pain rassis. En posant les tronçons de baguette debout, il fallait enlever la croûte du pain en la tranchant de tous les côté, puis on coupait en petit dés. C'est avec ces dés de pains--- et non pas de la chapelure--- qu'on préparait la farce. Il ne faut pas hésiter à bien remplir les tomates, car au sortir du four, la farce sera craquante et parfumée comme du pain frais. INGREDIENTS 8 tomates pas trop... [Lire la suite]

En fait c'est une recette d'été qui utilise 1 kg de tomates et 1 kg de poivrons rouges. Il s'agit de faire revenir les morceaux de poulet avec les herbes et condiments, et de le faire cuire à l'étouffée sous les tomates et les poivrons. Toutefois, pour faire bien, il faudrait peler les légumes...donc voici ma version "toutes saisons" et surtout "express" pour femmes multi-tâches!INGREDIENTS- 1 poulet de 2 kg environ- 3 oignons- 4 échalotes- 4 gousses d'ail- 2 boîtes de tomates entières- 2 pots de poivrons rouges (pelés/grillés) en... [Lire la suite]

Me voici de retour avec dans ma besace plein de nouvelles recettes et idées à partager avec vous. Mais pour clore cet été par une touche de soleil, voici une continuation des recettes du Languedoc, celle des encornets à la sétoise, c'est une autre recette phare de Bernie! Ce qui est important c'est de trouver des encornets de taille moyenne (environ 10 cm de longueur de poche). Si vous les trouvez frais, c'est bien mais attention, il faut les nettoyer. Ce n'est pas un véritable plaisir. Il faut détacher les tentacules, vider la... [Lire la suite]

Alors vraiment, c'est simple. Vous ne pourrez pas dire que la cuisine de Nat est compliquée. D'ailleurs c'est une de mes missions avec ce blog, vous présenter des recettes rapides et originales. La plupart d'entre nous ont au moins une activité professionnelle plus pour les mamans, le job famille en option. D'ailleurs vous voyez, je n'arrive même pas à poster une recette par jour ... Alors, mon jambon de canard est en fait du magret de canard séché dans ma cuisine. INGREDIENTS 1 magret de canard - si vous pouvez le choisir, il... [Lire la suite]

La famille Molière, du côté de ma Maman, est du Languedoc, entre Montpellier and Nimes. La maison de famille est grande et ancienne, maintenant rénovée par Bernie qui y vit toute l'année. Entre ce que préparait ma grand mère, ma mère et maintenant mon père,  les souvenirs culinaires y font foison. Et c'est ainsi que lorsque mon mari m'a ramené des olives vertes du marché un peu trop salées, j'ai eu l'idée de les utiliser dans une recette de famille :  LE CANARD AUX OLIVES. Et du coup, j'ai préparé ce que nous dégustions... [Lire la suite]