26 novembre 2017
Les huitres de Gerald - Revisitées
J'ai refait la recette que j'avais postée il y a longtemps et j'ai simplifié la recette de notre ami Gérald.
1 oeuf
Huile légère
Sel fin et poivre au moulin
1 c. à café de moutarde
1 douzaine d'huitres fines de claires n°3
Ouvrir les huitres, les rincer si nécessaire pour enlever les éclats de coquilles.
Ensuite, il faut faire la sauce mousseline. Après avoir séparé le jaune et le blanc, mélanger la moutarde au jaune, puis le monter en mayonnaise en ajoutant de l'huile en petit filet, très lentement. Saler et... [Lire la suite]
