28 juillet 2013

Tomates Farcies à la provençale

Il s'agit du premier plat que j'ai appris à préparer, sous les instructions maternelles. Cette recette permettait d'utiliser le pain rassis. En posant les tronçons de baguette debout, il fallait enlever la croûte du pain en la tranchant de tous les côté, puis on coupait en petit dés. C'est avec ces dés de pains--- et non pas de la chapelure--- qu'on préparait la farce. Il ne faut pas hésiter à bien remplir les tomates, car au sortir du four, la farce sera craquante et parfumée comme du pain frais. INGREDIENTS 8 tomates pas trop... [Lire la suite]
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04 mars 2012

Chou farci en paquets - Involtini di verza

Encore une recette italienne, de Parme cette fois-ci, que je prépare très souvent.... INGREDIENTS: Pour les "paquets": 1 Chou vert 500 g de viande hachée (au choix boeuf, veau, poulet) 100 g de parmesan rapé 2 oeufs Chapelure Sel, poivre, noix de muscade des cures dents en bois   Pour la sauce tomate 1 oignon 1 carotte Persil Coulis de tomate huile d'olive sauce de soja Détacher les feuilles de choux en creusant la base du chou avec un couteau pointu pour les libérer et éliminer les plus dures. ... [Lire la suite]
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26 décembre 2011

Tarte tatin à la tomate

La tarte tatin de tomate est un peu délicate à faire mais je vous ai conconcté une recette simplifiée. Mais il faut quand même préparer les tomates confites la veille.   INGREDIENTS 1 kg de tomates (mûres ...) 40 g de sucre en poudre  1 rouleau de pâte feuilletée (sans huile de palme) Romarin 4 or 5 garlic cloves 1 moule rond         Mettre le sucre dans un bol avec 1 c. à café d'eau. Mettre au micro-onde pendant 3 minutes, le scure se transformera en caramel. Pendant ce temps, verser... [Lire la suite]
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12 août 2010

MA VERSION DE LA SALADE NICOISE

Rien de plus appétissant que l'idée d'une salade niçoise avec un verre de rosé frais, attablé à la terrasse d'un café ! Voici ma version préférée de la salade niçoise. INGREDIENTS 3 ou 4 tomates bien mûres 1 botte d'asperges vertes 3 oeufs durs (8 minutes) 1 verre de Riz 1 pavé de saumon Des olives noires, des anchois marinés Du basilic, du sel, du poivre 2 cuillérées à soupe de moutarde forte Huile d'olive LA CUISSON DES INGREDIENTS Couper les tomates en quartiers. Couper le bout des asperges.... [Lire la suite]
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