végétarien

  C'est d'une simplicité enfantine, il faut juste que vous ayez de quoi mixer la soupe, moi j'utilise une : GIRAFE  MAIS NON .............      Le dimanche de Pépé Roni : une girafeLe dimanche de Pépé Roni : une girafehttp://long.blog.lemonde.fr Donc revenons-en à la recette: INGREDIENTS: - une barquette de champignons de Paris (environ 400g) - un blanc de poireau - 1 gousse d'ail - un peu de beurre et d'huile d'olive - sel, poivre et quatre épices   Couper les queues des... [Lire la suite]

Pour une mayonnaise délicieuse et inratable ! Depuis que j'ai découvert l'huile de pistache, j'en ajoute presque systématiquement dans les mayonnaises. Toujours un grand succès. INGREDIENTS 1 oeuf 1 c. à soupe de moutarde de dijon Huile légère  Huile de pistache Sel  Séparer le blanc du jaune. Mélanger le jaune uniquement avec la moutarde avec une cuillère en bois. Ajouter l'huile au début goutte à goutte en remuant constamment.  Lorsque le mélange commence à s'épaissir, verser un filet continu... [Lire la suite]

Il s'agit du premier plat que j'ai appris à préparer, sous les instructions maternelles. Cette recette permettait d'utiliser le pain rassis. En posant les tronçons de baguette debout, il fallait enlever la croûte du pain en la tranchant de tous les côté, puis on coupait en petit dés. C'est avec ces dés de pains--- et non pas de la chapelure--- qu'on préparait la farce. Il ne faut pas hésiter à bien remplir les tomates, car au sortir du four, la farce sera craquante et parfumée comme du pain frais. INGREDIENTS 8 tomates pas trop... [Lire la suite]

Pour tous les amateurs de broccoli, une recette simple et délicieuse, prête en 10 Minutes. My English speaking friends can use the link hereunder, pour les français, voici la recette. http://www.epicurious.com/recipes/food/views/Broccoli-Sauteed-in-Wine-and-Garlic-em-Broccoli-al-Frascati-em-350698   INGREDIENTS 1 tête de broccoli 4 gousses d'ail du piment d'espelette huile d'olive le zeste d'un citron et celui d'une demi orange 2 verres de vin blanc ou de Noilly Prat Eplucher et tailler l'ail en fines tranches. ... [Lire la suite]

Pour accompagner les volailles et les rôtis, voici une idée de tarte aux échalotes "façon tatin". Je les ai faites dans des moules individuels mais on peut également faire une plus grande tarte à partager. Dans ce cas il faut compter 36 grosses échalotes. INGREDIENTS 1 sachet d'échalotes beurre, huile d'olive 1 C. à soupe de sucre roux sel, poivre 1 paquet de pâte feuilletée (sans huile de palme!)   Eplucher les échalotes et faire en sorte qu'elles aient à peu près la même taille. Si nécessaire les couper en 2 dans la... [Lire la suite]

INGREDIENTS: 500g de girolles 4 oeufs Sel, poivre persil plat  2 gousses d'ail Huile et beurre Une des meilleures façons de déguster des champignons est de les préparer en omellette. Tout d'abord il faut nettoyer les girolles car elles ont souvent de petits morceaux de terre, de brindilles ou de mousses logées dans leur stries. Il vaut mieux ne pas les laver (pour ne pas rajouter d'humidité) donc plutot les essuyer avec un torchon ou une petite brosse. Couper le bout terreux des tiges. Couper les girolles afin que... [Lire la suite]

Donc, il vous faut: 1 potimarron, pelé, évidé et tranché en gros morceaux                                             1 morceau de beurre 1 oignon 1 bouillon cube de volaille Sel, poivre, feuille de laurier, thym (frais du balcon)   Couper l'oignon en cubes Faire fondre le beurre dans une cocotte Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne transparent rajouter les morceaux de potimarron remuer... [Lire la suite]

Voici ma version d'un plat de Malaisie, qui d'après mon livre de cuisine est un "must" aux repas de mariage. Le nom local est : NASI KEMULI ou Spiced Nonya Wedding Rice.  Il s'agit de faire cuire le riz dans une bouillon d'épices. On peut s'arrêter là pour avoir un riz délicieux et léger à servir en accompagnement de grillades.  Sinon on peut faire la recette complète, dans laquelle on ajoute de la pâte de soja fermentée ce qui en fait un plat complet. A vous de choisir. 1ère partie: la préparation du bouillon d'épices ... [Lire la suite]

Une salade festive et colorée pour vos repas de fêtes. INGREDIENTS Des feuilles de salade de couleur rouge: chicorée de trévise, chêne rouge, betterave un oignon rouge en tranches fines 1/2 chou rouge, coupé en fines trances   Pour les boulettes de fromage: Du stilton ou du bleu de causse ou même du fromage de chèvre. des graines de sésame blanches et/ou noires, des graines de pavot.   Fabriquer des boulettes de fromage et les rouler dans les graines de votre choix.  C'est fun!   ... [Lire la suite]

La tarte tatin de tomate est un peu délicate à faire mais je vous ai conconcté une recette simplifiée. Mais il faut quand même préparer les tomates confites la veille.   INGREDIENTS 1 kg de tomates (mûres ...) 40 g de sucre en poudre  1 rouleau de pâte feuilletée (sans huile de palme) Romarin 4 or 5 garlic cloves 1 moule rond         Mettre le sucre dans un bol avec 1 c. à café d'eau. Mettre au micro-onde pendant 3 minutes, le scure se transformera en caramel. Pendant ce temps, verser... [Lire la suite]