01 novembre 2007

Fleurs de courgettes

On va encore me traiter de snob mais j'ai trouvé des fleurs de courgettes à Athènes. Je vous le répète, elles sont introuvables à Paris et la dernière fois que j'en ai acheté, c'était au Vietnam .... Donc c'est comme pour les feuilles de sauge, il faut mélanger de la farine et de l'eau glacée. Vous ajoutez vos épices préférées: poivre de cayenne et paprika pour moi, saler et poivrer. Les fleurs de courgettes sont tranchées finement s'il y a encore la courgette au bout : Tremper les fleurs (et les courgettes) dans le mélange, puis... [Lire la suite]
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24 juin 2007

Feuilles de sauge en beignets

Bien meilleur que des chips pour l'apéritif! Choisir de belles feuilles de sauge, les rincer et les sécher. Dans un bol mélanger 3 cuillerées à soupe de farine, du sel, du poivre, du paprika et du 4 épices. Rajouter un peu d'eau glacée et bien mélanger. Tremper les feuilles et faire frire dans de l'huile très chaude. Attention, ne pas mettre trop de feuilles à frire en même temps. Bon appétit!
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12 mai 2007

Les triangles grecs de Leîla

Ce sont des triangles de filo remplis de fromage feta et d'épinard. C'est notre version des Spanakotiropita. C'est désormais une spécialité de Leïla. C'est assez rigolo à faire, surtout la partie "origami"               INGREDIENTS un paquet de pâte "filo". Filo en grec veut dire feuille. En fait ce sont des feuilles de pâte très fine et souple (pas dure comme du bric). Pour l'utiliser on l'enduit de beurre fondu et on la plie. On peut faire des tas de choses avec, nous y reviendrons.... [Lire la suite]
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24 avril 2007

SOUPE A L'AIL

Pour les moments de This recipe is dedicated to my friend Kim who despite the nice Firenze weather, is fighting a sudden bronchio-congestive cold. But it's also a recipe that you can modify according to the ingredients that you have in the fridge or in your garden at the time. It's my favorite winter-sunday-night-there-is-nothing-left-to-eat recipe. Main ingredient : GARLIC - about 2 heads of garlic. I even made it with frozen whole garlic that I found in Belleville in a chinese supermarket. Now I keep a bag of peeled frozen garlic... [Lire la suite]
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07 avril 2007

ASPERGES MOUSSELINE

J'adore les asperges. Et c'est grace à Delphine qui me les a apportées fraîchement cueillies que j'ai eu l'occasion de me régaler hier soir. Alors, voilà la recette, on ne peut pas faire plus simple.           INGREDIENTS 2 kg d'asperges violettes pas trop grosses 1 oeuf Sel, poivre, moutarde forte Mettre de l'eau à boullir dans un faitout avec du gros sel. Pendant ce temps, couper le bout des asperges et épluchez les avec un économe sans toucher à la pointe. Lorsque l'eau bout, y mettre les... [Lire la suite]
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