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Feuilles de sauge en beignets

Bien meilleur que des chips pour l'apéritif! Choisir de belles feuilles de sauge, les rincer et les sécher. Dans un bol mélanger 3 cuillerées à soupe de farine, du sel, du poivre, du paprika et du 4 épices. Rajouter un peu d'eau glacée et bien mélanger....

Posté par CHEZ NAT à 21:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: apéritifs, végétarien, beignets, sauge

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12 mai 2007

Les triangles grecs de Leîla

Ce sont des triangles de filo remplis de fromage feta et d'épinard. C'est notre version des Spanakotiropita. C'est désormais une spécialité de Leïla. C'est assez rigolo à faire, surtout la partie "origami" INGREDIENTS un paquet de pâte "filo". Filo en...

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Tags: grec, fromage, féta, végétarien

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7 avril 2007

ASPERGES MOUSSELINE

J'adore les asperges. Et c'est grace à Delphine qui me les a apportées fraîchement cueillies que j'ai eu l'occasion de me régaler hier soir. Alors, voilà la recette, on ne peut pas faire plus simple. INGREDIENTS 2 kg d'asperges violettes pas trop grosses...

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Tags: apéritifs, légumes, asperges, végétarien

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24 février 2019

Variation sur la pastilla au poulet

Je vous livre une recette simplifiée de la pastilla au poulet marocaine. J'ai utilisé des feuilles de pâte Filo, que j'ai achetées chez un traiteur grec. INGREDIENTS pour 4 personnes 4 hauts de cuisse de poulet 1 oignon hâché au couteau 3 gousses d'ail...

Posté par CHEZ NAT à 11:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet, épices, marocain

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2 avril 2018

MIRLITON AUX FRAMBOISES

INGREDIENTS Pour 6 personnes 1 rouleau de pâte brisée (sans huile de palme!) 3 oeufs 100 g d'amandes en poudre 125 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 2 cuillérées à soupe de crème fraîche 1 pot de confiture de frambroise 25 g de beure 6 moules...

Posté par CHEZ NAT à 10:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, amandes, framboises

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26 novembre 2017

Tourte au poulet - chicken pot pie - Pour un dimanche soir d'hiver ....

Cette tourte est délicieusement réchauffante et satisfaisante, un repas parfait pour une soirée de dimanche d'automne! Utilisez les restes du poulet rôti du week end ou des blancs de poulets tout simplement. INGREDIENTS (pour 4 tourtes) - 3 blancs de...

Posté par CHEZ NAT à 13:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poulet, tourte, chicken pot pie

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3 mai 2015

Poisson cru au radis noir

Une bonne alternative aux sushi .... des tranches de thon (ou de saumon ou encore mieux d'espadon), les plus fines possible. des tranches de radis noir: peler le radis et faire des tranches avec une mandoline Assembler une tranche de chaque avec une pique...

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Tags: poisson, cru, amuse-bouche

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4 octobre 2013

Les estivenques du Languedoc

Dans le cadre des recettes de Languedoc voici les escargots qu'on ramasse sur les fenouils le long des routes de campagnes. On les appelle Estivenques (prononcer Estivainc) ou je viens de l'apprendre, caragoulettes. Voiyez donc sur ces liens ... http://www.villeavivre.fr/index.php/post/2013/05/29/La-recette-des-Estivenques...

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Tags: escargots, languedoc, recette familiale

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29 septembre 2013

Les tartes d'automne: mirabelle

C'est le meilleur de l'automne, les fruits !! (et aussi les champignons mais on en parlera bientôt) .... Alors voici deux tartes que j'ai confectionné récemment LA TARTE AUX MIRABELLES DE MICHELINE Ingrédients 1 rouleau de pâte feuilletée "nature" (pas...

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Tags: dessert, tarte, mirabelles

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13 janvier 2013

Le broccoli de Mario Batali

Pour tous les amateurs de broccoli, une recette simple et délicieuse, prête en 10 Minutes. My English speaking friends can use the link hereunder, pour les français, voici la recette. http://www.epicurious.com/recipes/food/views/Broccoli-Sauteed-in-Wine-and-Garlic-em-Broccoli-al-Frascati-em-350698...

Posté par CHEZ NAT à 23:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: légumes, broccoli, végétarien

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17 décembre 2007

ESCALOPES DE FOIE GRAS POELEES

Ce sont les fêtes de fin d'année et quoi de plus satisfaisant que du foie gras poêlé. Je vais donc vous livrer le fruit de mes diverses expériences (toutes réussies, je précise) sur le sujet. La seule difficulté est qu'il faut servir immédiatement, donc...

Posté par CHEZ NAT à 23:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie gras, cru, poëlé

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4 septembre 2009

CROQUETTES DE POULET

INGREDIENTS Du reste de poulet rôti et décortiqué ou 2 blancs de poulets poêlés avec un peu de matière grasse Deux pommes de terres à l'eau, pelées Sel, poivre noix de muscade ou 4 épices en poudre un peu de parmesan râpé On met tout dans le robot ménager,...

Posté par CHEZ NAT à 19:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: croquettes, pomme de terre, poulet

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26 avril 2011

LE CHEESECAKE

Voici une recette largement inspirée des recettes de Garga, une trattoria florentine. Comme vous l'avez remarqué, les desserts ne sont pas mon fort mais c'est simple et j'adore! On peut napper de fraises fraiches, de yaourt entier sucré et parfumé de...

Posté par CHEZ NAT à 20:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, cream cheese, kiri

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17 avril 2011

LA MOUSSAKA DE NAT

Voici une recette grecque que j'ai revisitée pour la rendre plus digeste et surtout plus rapide à confectionner. Quelques conseils: - en ce qui concerne la viande, la recette d'origine est à l'agneau. Mais c'est généralement plus facile de mettre du boeuf...

Posté par CHEZ NAT à 09:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: grec, Aubergines, gratin

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10 janvier 2010

BISQUE DE HOMARD

Il me restait un homard après les fêtes, j'ai décidé de me lancer dans une bisque. Mais attention, elle n'avait pas la couleur de ce que l'on connait des bisques dans le commerce. Mais c'était délicieux et nous a réchauffé un dimanche soir. Bonne année...

Posté par CHEZ NAT à 13:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: soupe, homard, bisque

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25 janvier 2009

DAUBE DE SANGLIER

C'est une première pour moi et je crois que cela a été un succès. Le challenge était de préparer un cuissot de sanglier ... premier chapitre, la daube et à venir, la terrine.Les chasseurs ont été cléments, ils avaient dépecé le cuissot pour moi. C'est...

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Tags: gibier, sanglier, ragoût

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22 janvier 2009

OSSO BUCO

Je vous propose une recette italienne qui se fait traditionnellement avec du jarret de veau mais s'accommode très bien avec la dinde. Dans ce cas, il faut de la cuisse de dinde coupée en tranches de 2 cm avec l'os au centre, que l'on trouve tout prêt...

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Tags: dinde, veau, ragoût

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7 septembre 2008

GIGOT FARCI AUX HERBES & ses tartines d'ail doux

Ce type de plat est souvent servi pour de grandes tablées (10-12 personnes) mais j'ai préféré vous donner la version minimum (2-3 personnes), ensuite c'est juste une question de multiplication...Il faut compter 1 heure de préparation, surtout la première...

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Tags: agneau, rôti, viande

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18 mai 2007

Le jambon de canard de Bernard

Alors vraiment, c'est simple. Vous ne pourrez pas dire que la cuisine de Nat est compliquée. D'ailleurs c'est une de mes missions avec ce blog, vous présenter des recettes rapides et originales. La plupart d'entre nous ont au moins une activité professionnelle...

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Tags: apéritifs, canard, recette familiale

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26 avril 2007

Salade de pommes de terres tièdes au haddock

Cette recette est un peu plus longue à préparer que tout ce que j'ai posté pour l'instant. C'est le type de plat à préparer pour un déjeuner de week-end de printemps, une sorte de variante de la salade niçoise. Encore une fois, succès garanti. 1 botte...

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Tags: pomme de terre, poisson, salade

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23 avril 2007

DECLINAISON SUR LE THEME DES RAVIOLIS CHINOIS

J'ai eu la chance d'apprendre à préparer des raviolis chinois avec une spécialiste! Je vais vous livrer la recette mais j'ai fait des tas d'expériences sur le thème ce week-end. Le ravioli en lui même est si léger et on sent si bien les goûts que j'ai...

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Tags: crevette, asiatique, pâtes

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30 mars 2007

ROULEAUX VIETNAMIENS A LA NAT

Cette recette est une variation des nems vietnamiens version "CHEZ NAT". Vous pouvez la décliner selon vos goûts en rajoutant de la chair à saucisse, du poulet haché, des vermicelles chinois etc. Pour cette recette, j'utilise des galettes de vermicelles...

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Tags: apéritifs, crevette, asiatique

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1 juin 2006

Cailles à la moutarde et au poivre du Sichuan

Cette recette est une de mes recettes "express" qui fait le bonheur des petits et des grands. J'ai découvert récemment le poivre du Sichuan pendant mon voyage en Chine, à Chengdu. Ce n'est pas un poivre très épicé mais très parfumé. Si on en croque plus...

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Tags: volaille, épicé, cailles

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26 novembre 2017

Velouté de champignons ...more comfort food!

C'est d'une simplicité enfantine, il faut juste que vous ayez de quoi mixer la soupe, moi j'utilise une : GIRAFE MAIS NON ............. Le dimanche de Pépé Roni : une girafe Le dimanche de Pépé Roni : une girafe http://long.blog.lemonde.fr Donc revenons-en...

Posté par CHEZ NAT à 15:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: soupe, champignons, végétarien

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21 février 2016

Dorade en croûte de sel

C'est une façon simple, saine et délicieuse de préparer des poissons entiers. Ici c'est une dorade mais le bar s'y prête aussi bien. INGREDIENTS: 1 belle dorade vidée, non écaillée 1 kg de gros sel non traité, camargue ou guérande des herbes (aneth, estragon,...

Posté par CHEZ NAT à 12:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poisson, dorade, sel

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