Voici la nouvelle version de la Moussaka de Nat, qui est délicieuse et RAPIDE! 

Le TRUC: Je remplace les aubergines grillées par de la RISTE D'AUBERGINE - La riste est une spécialité du payes d'Arles qui est une sorte de ragoût d'aubergine aux tomates. Apparemment le nom viendrait du mot "rissoler" (à confirmer). Je l'acheter en bocaux. On l'utilise également souvent en accompagnement.

INGREDIENTS

• 1 bocal de riste d'aubergine
• 500 g de viande hachée
• 1 oignon haché 2 gousses d'ail hachées
• 1 boite de tomates en boite concassées
• huile d'olive, sel, poivre, origan,
• cannelle ou 4 épices

Pour la sauce béchamel

• 50 g de beurre
• 50 g de farine
• 1/2 litre de lait
• Sel, poivre, muscade
• 100 g de fromage rapé

Faire revenir l'oignon dans de l'huile d'olive, lorsqu'il est transparent, rajouter l'ail puis la viande, faire revenir à feu vif rapidement. Rajouter les tomates. Saler, poivrer, saupoudrer d'origan et de 4 épices. Réserver.

ATTENTION: Pour cette recette il ne faut pas que ce le mélange soit trop liquide, donc n'hésitez pas à faire évaporer le liquide ou en retirer un peu.

Dans un plat qui va au four étaler le mélange avec la viande puis naper avec la riste d'aubergine. 

Faire chauffer le four à 220°C, pendant qu'il chauffe, préparer la béchamel.

Faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole. Dès qu'il est fondu, rajouter la farine et remuer avec une spatule en bois.

Faire cuire 5 minutes pour fabriquer un "roux" (la farine commence à cuire et roussit). Porter la casserole en dehors du feu, verser tout le lait d'un coup et remuer avec un fouet pour éviter les grumeaux.

Remettre à feu doux jusqu'à épaississement. Saler, poivrer et rajouter la muscade.

Verser la béchamel sur la moussaka, puis saupoudrer de fromage rapé.

Enfourner à 220° jusqu'à que cela soit bien grillé sur le dessus (environ 40 minutes). BON APPETIT!