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24 février 2018

Sauté de veau aux olives

Sauté de veau aux olives
INGREDIENTS Pour 4 personnes 800 g d'un mélange d'épaule et de poitrine. 1 oignon 2 gousses d'ail 1 verre de bouillon de poule ou de boeuf 1 verre de vin blanc 1 boite de tomates concassées 1 cuillère à soupe de concentré de tomate Huile d'olive Sel,...
Posté par CHEZ NAT à 09:12 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: veau,  olives,  tomates,  ragoût,  cocotte

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19 février 2012

Pitaggio - Boulettes de veau, artichauts, petits pois et fèves

Pitaggio - Boulettes de veau, artichauts, petits pois et fèves
Ceci est une recette sicilienne, c'est un ragout de petits pois avec des artichauts et des fèves. On rajoute des boulettes de viande, en l'occurence du veau, mais souvent avec du porc haché. C'est une bonne recette pour les grandes tablées. La voici en...
Posté par CHEZ NAT à 11:29 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: veau,  italien,  artichauts,  boulettes,  fèves,  petits pois,  ragoût

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25 janvier 2009

DAUBE DE SANGLIER

DAUBE DE SANGLIER
C'est une première pour moi et je crois que cela a été un succès. Le challenge était de préparer un cuissot de sanglier ... premier chapitre, la daube et à venir, la terrine.Les chasseurs ont été cléments, ils avaient dépecé le cuissot pour moi. C'est...
Posté par CHEZ NAT à 18:48 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: gibier,  sanglier,  ragoût

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22 janvier 2009

OSSO BUCO

OSSO BUCO
Je vous propose une recette italienne qui se fait traditionnellement avec du jarret de veau mais s'accommode très bien avec la dinde. Dans ce cas, il faut de la cuisse de dinde coupée en tranches de 2 cm avec l'os au centre, que l'on trouve tout prêt...
Posté par CHEZ NAT à 14:02 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: dinde,  veau,  ragoût

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5 février 2008

POULET A LA DIABLE

POULET A LA DIABLE
En fait c'est une recette d'été qui utilise 1 kg de tomates et 1 kg de poivrons rouges. Il s'agit de faire revenir les morceaux de poulet avec les herbes et condiments, et de le faire cuire à l'étouffée sous les tomates et les poivrons. Toutefois, pour...
Posté par CHEZ NAT à 23:00 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: poulet,  POIVRONS,  olives,  tomates,  recette familiale,  ragoût

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5 décembre 2007

Le civet de chevreuil

Le civet de chevreuil
Ceci est une occasion inespérée pour une citadinne invétérée qui ne va jamais à la chasse. J'ai eu le plaisir de préparer un cuissot de chevreuil et de le servir au cours d'une dégustation --le repas de chasse-- non seulement au chasseur lui même mais...
Posté par CHEZ NAT à 10:30 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: gibier,  ragoût

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