poisson - LA CUISINE DE NAT

KOULIBIAC DE SAUMON

En hommage à mes ancètres russes .... C’est un plat traditionnel russe qui daterait du 12ème siècle, on le sert notamment pendant le nouvel an orthodoxe Russe. Le coulibiac/koulibia/kulebiaka/кулебя́ка kulebyákafut un plat si populaire dans la Russie...

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Tags: poisson, saumon, épinards, plat en croûte, russe, oeufs, tourte

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21 février 2016

Dorade en croûte de sel

C'est une façon simple, saine et délicieuse de préparer des poissons entiers. Ici c'est une dorade mais le bar s'y prête aussi bien. INGREDIENTS: 1 belle dorade vidée, non écaillée 1 kg de gros sel non traité, camargue ou guérande des herbes (aneth, estragon,...

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Tags: poisson, dorade, sel

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3 mai 2015

Poisson cru au radis noir

Une bonne alternative aux sushi .... des tranches de thon (ou de saumon ou encore mieux d'espadon), les plus fines possible. des tranches de radis noir: peler le radis et faire des tranches avec une mandoline Assembler une tranche de chaque avec une pique...

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Tags: poisson, cru, amuse-bouche

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3 mai 2015

Du poisson oui mais comment ?

Avec l'arrivée des beaux jours, la simplicité est de mise: poisson et salade. J'ai deux manières préférées pour préparer le poisson dans un appartement (pas de grillade possible malheureusement!) Les frire à la poële ou les cuire en croûte de sel. Dans...

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Tags: poisson

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25 août 2011

Encornets aux Bok Choy

INGREDIENTS 1 kg d'encornets frais ou congelés 1/4 de tasse de sauce aux huitres (Oyster Sauce) 2 c. à soupe de vin de riz 1 c. à café d'huile de sésame 1 c. à café d'huile d'arachide 1 c. à café de sauce de soja 2 gousses d'ail hachées 1 c. à soupe de...

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Tags: légumes, poisson, Chinois, encornets, bok choy

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21 août 2011

Maquereaux aux amandes

Le maquereau est un poisson que j'affectionne particulièrement. Mais comme je n'ai pas accès à un barbecue donc je le prépare à la poêle. Il faut demander au poissonnier de lever les filets. INGREDIENTS 4 maquereaux en filets 2 oeufs 2 citrons 150 d'amandes...

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Tags: poisson, amandes, fenouil, maquereaux

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15 septembre 2007

Filets de lotte au safran

La lotte est en promo en ce moment à mon Monoprix donc j'ai craqué. J'étais déterminée à faire un plat très tendre car souvent je trouve que la lotte est trop dure à mâcher. Alors je l'ai coupée en longueur des deux côtés de l'arête centrale en laissant...

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Tags: lotte, poisson

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30 août 2007

LES ENCORNETS FARCIS

Me voici de retour avec dans ma besace plein de nouvelles recettes et idées à partager avec vous. Mais pour clore cet été par une touche de soleil, voici une continuation des recettes du Languedoc, celle des encornets à la sétoise, c'est une autre recette...

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Tags: poisson, seiche, encornets, recette familiale

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13 mai 2007

Rougets en croûte de sel

C'est une façon délicieuse, diététique et rapide de préparer des poissons entiers. Les poissons cuisent à l'étouffée dans la croûte de sel avec les herbes de votre choix. Ici j'ai utilisé des rougets grondins mais cela fonctionne avec des dorades également....

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Tags: poisson

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12 mai 2007

Crab Cakes (pâtés au crabe)

Voici une recette américaine, à base de crabe, très facile et très rapide. A servir sur un lit de votre salade préférée pour un déjeuner ensoleillé. INGREDIENTS pour 4 personnes2 boîtes de crabes - plus il y a de morceaux, meilleur c'est. Mais la recette...

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Tags: poisson, crabe

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