Pour une mayonnaise délicieuse et inratable ! Depuis que j'ai découvert l'huile de pistache, j'en ajoute presque systématiquement dans les mayonnaises. Toujours un grand succès.
INGREDIENTS
- 1 oeuf
- 1 c. à soupe de moutarde de dijon
- Huile légère
- Huile de pistache
- Sel
Séparer le blanc du jaune.
Mélanger le jaune uniquement avec la moutarde avec une cuillère en bois.
Ajouter l'huile au début goutte à goutte en remuant constamment.
Lorsque le mélange commence à s'épaissir, verser un filet continu toujours en remuant.
Lorsque vous avez à peu près l'équivalent d'une tasse de mayonnaise, ajouter l'huile de pistache, 3 ou 4 cuillérées à peu près.
Saler, goutter, ajuster avec plus d'huile de pistache si nécessaire.
A utiliser avec des asperges blanches, du poisson ...
