Pour une mayonnaise délicieuse et inratable ! Depuis que j'ai découvert l'huile de pistache, j'en ajoute presque systématiquement dans les mayonnaises. Toujours un grand succès.

INGREDIENTS

• 1 oeuf
• 1 c. à soupe de moutarde de dijon
• Huile légère 
• Huile de pistache
• Sel 

Séparer le blanc du jaune.

Mélanger le jaune uniquement avec la moutarde avec une cuillère en bois.

Ajouter l'huile au début goutte à goutte en remuant constamment. 

Lorsque le mélange commence à s'épaissir, verser un filet continu toujours en remuant.

Lorsque vous avez à peu près l'équivalent d'une tasse de mayonnaise, ajouter l'huile de pistache, 3 ou 4 cuillérées à peu près.

Saler, goutter, ajuster avec plus d'huile de pistache si nécessaire.

A utiliser avec des asperges blanches, du poisson ...