INGREDIENTS

Pour 4 personnes 

• 800 g d'un mélange d'épaule et de poitrine.
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 verre de bouillon de poule ou de boeuf
• 1 verre de vin blanc
• 1 boite de tomates concassées
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• Huile d'olive
• Sel, poivre, thym, sauge
• Olives noires ou vertes

Couper la viande en morceaux

Faire revenir dans de l'huile d'olive, ajouter les rondelles d'oignons et l'ail hâché

Déglacer avec 1 verre de vin blanc 

puis verser 1 verre de bouillon de poule ou de boeuf

Rajouter les tomates et le concentré de tomates

Saler, Poivrer

Rajouter du thym et de la sauge et les olives

Cuisson: 20 minutes à la cocotte minute ou 1 heure en cocotte simple

BON APPETIT